Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Lomo de cerdo en salsa de mostaza servido
Filetes de cerdo tiernos en salsa de mostaza Dijon y crema

Lomo de cerdo en salsa de mostaza

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El lomo de cerdo tiende a secarse, ya que es carne muy magra. En esta receta, el tiempo de cocción corto y la salsa cremosa de mostaza garantizan la jugosidad. La acidez de la mostaza ablanda las fibras de la carne, mientras que la grasa de la crema la recubre, manteniendo cada bocado tierno. Un plato clásico de bistró que se puede preparar en casa en minutos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Mazo para carne
  • Pinzas para voltear carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Aplana las chuletas hasta que estén delgadas, salpimienta.

Tip: Aplanar rompe las fibras, así la carne queda más suave y de grosor uniforme, por lo que se cuece parejo.
2 ✓

En una sartén caliente sella la carne en el aceite (3 minutos por lado), luego sácala a un plato.

Tip: No llenes la sartén, porque entonces se cuece al vapor. La costra (Maillard) da el sabor.
3 ✓

En la grasa restante acitrona la cebolla y el ajo picados.

Tip: La cebolla recoge los restos dorados que soltó la carne.
4 ✓

Mezcla la mostaza, luego vierte la crema. Hierve.

Tip: ¡Pruébalo! La salinidad de la mostaza varía.
5 ✓

Regresa la carne (¡y el jugo que soltó!) a la salsa. Cocina a fuego lento 5-10 minutos, hasta que la salsa espese y la carne se suavice.

Tip: Si está muy espesa, puedes ponerle un poco de agua.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La carne quedó dura.
La cociste de más. Al lomo le bastan 3-4 minutos por lado, después solo que repose en la salsa.
¿Qué mostaza debo usar?
La mejor es una mezcla de Dijon (picante, fuerte) y un poco de mostaza antigua (con granos) por la textura.

Ingredientes

  • 4 pzas Chuletas de lomo de cerdo (sin hueso)
  • 3 cda Mostaza (ej. Dijon)
  • 200 ml Crema para batir o media crema
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 pzas Diente de ajo
  • 2 cda Aceite
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 manojo Perejil