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Luchi servido con miel, tortitas doradas y crujientes con un chorrito de miel
Esferas de pan frito crujiente servidas calientes con miel

Luchi con Miel

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
La estrella de los desayunos bengalíes, una especie de 'pan globo'. En el aceite caliente, el agua dentro de la masa se vuelve vapor y separa las capas, creando esa forma esférica hueca característica. A diferencia del 'Puri' (que es de harina integral), el Luchi se hace con harina refinada, por lo que es de color claro y textura más fina. Bañado en miel es un manjar simple pero real.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda (para freír en abundante aceite)
  • Rodillo
  • Papel absorbente

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con la sal. Agrega las 2 cucharadas de aceite y frótalo con los dedos hasta que la harina parezca arena húmeda.

Tip: Esta técnica cubre las partículas de harina con grasa, limitando el gluten para que la masa quede suave.
2 ✓

Agrega el agua poco a poco y amasa hasta tener una masa lisa y medianamente firme. Amasa 5 minutos.

Tip: La masa debe ser elástica, no pegajosa.
3 ✓

Cubre con un paño húmedo y reposa 30 minutos.

Tip: El reposo relaja el gluten para poder estirar la masa fácilmente.
4 ✓

Forma bolitas tamaño nuez. Engrasa el rodillo y la mesa (¡no uses harina!) y estira en círculos de 10-12 cm y 2 mm de grosor.

Tip: Si usas harina al estirar, se quemará en el aceite. El aceite es mejor.
5 ✓

Calienta el aceite (aprox 180-190°C). Desliza un disco de masa.

Tip: Si el aceite no está caliente, la masa lo absorberá.
6 ✓

Cuando suba a la superficie, presiona suavemente con la espumadera para sumergirlo un poco o báñalo con aceite. Esto hará que se infle.

Tip: El choque térmico genera el vapor.
7 ✓

Voltea, fríe unos segundos más (¡no dejes que se dore mucho, el Luchi es claro!) y saca a papel absorbente.

Tip: ¡Unos segundos por lado bastan!
8 ✓

Sirve inmediatamente bañado con miel.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se infló?
O el aceite no estaba lo suficientemente caliente, o la masa se agujeró al estirarla. ¡El vapor debe quedarse adentro!
¿Cuánto dura?
El Luchi es para comerse fresco y caliente. Si se enfría, se baja y se pone chicloso.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (refinada)
  • 2 cda Aceite (para la masa)
  • 0.5 cdita Sal
  • 120 ml Agua tibia
  • 500 ml Aceite (para freír)
  • 6 cda Miel (para servir)