Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Merengues de miel y naranja servidos
Ligeros suspiros de merengue con un toque cítrico y una irresistible base de chocolate oscuro

Merengues de miel y naranja

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este no es el habitual merengue seco y 'sofocante'. Debido al contenido de humedad de la miel y el jugo de naranja, el interior permanece un poco chicloso, mientras que el exterior se seca y queda crujiente. Su aroma durante el horneado evoca la Navidad. El jugo de naranja ácido no solo da sabor, sino que también ayuda a estabilizar el merengue.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 55 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora eléctrica
  • Papel para hornear
  • Rallador
  • Manga pastelera con duya de estrella (recomendado)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 100°C (80°C con ventilador). Forra una charola con papel.

Tip: La temperatura baja es la clave.
2 ✓

Empieza a batir las claras con la sal. Cuando ya estén espumosas, agrega el azúcar cucharada por cucharada, sin dejar de batir.

Tip: Bate hasta que el azúcar se disuelva (que no se sienta granuloso) y obtengas picos firmes y brillantes.
3 ✓

Vierte la miel en hilo, agrega la ralladura de naranja y 2 cucharadas de jugo de naranja. Bate por 1 minuto más.

Tip: El ácido del jugo ayuda a mantener la estructura de la espuma, pero no pongas de más porque se aguada.
4 ✓

Llena una manga pastelera y forma montoncitos o rosetas sobre el papel.

Tip: Deja espacio, aunque no crecen mucho.
5 ✓

Seca en el horno por 1.5 a 2 horas. Están listos si se despegan fácilmente del papel.

Tip: Déjalos enfriar dentro del horno apagado.
6 ✓

Sumerge la base de los merengues fríos en chocolate derretido y ponlos de nuevo en el papel para que endurezcan.

Tip: El chocolate y la naranja son una pareja clásica.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se doraron?
La temperatura estaba muy alta. El merengue se debe secar, no hornear. Cada horno es diferente, si se dora, baja la temperatura a 80-90°C.

Ingredientes

  • 4 pza Clara de huevo (a temperatura ambiente)
  • 200 g Azúcar
  • 50 g Miel
  • 1 pza Naranja (ralladura y jugo)
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Chocolate amargo (derretido, para la base)