Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Milanesa de búfalo servida
Crujiente y dorada milanesa de búfalo

Milanesa de búfalo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La carne de búfalo es una joya olvidada: más oscura, con más carácter y más magra que la res, pero similar. Empanizarla es una jugada audaz, siguiendo la tradición del Wiener Schnitzel. El secreto es aplanarla muy fina y usar aceite muy caliente: la carne apenas se 'asusta' bajo el empanizado, quedando jugosa mientras la costra queda crujiente. Un plato gourmet con confort casero.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne (lado plano)
  • Sartén profunda para freír
  • 3 platos para empanizar

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pon los bistecs entre dos plásticos y aplánalos hasta que tengan 3-4 mm de grosor.

Tip: El plástico protege las fibras. Debe ser delgado porque el búfalo se cuece rápido.
2 ✓

Haz pequeños cortes en las orillas, salpimienta.

Tip: Los nervios se encogen con el calor y enrollan la carne. Los cortes evitan eso para que quede plana.
3 ✓

Empaniza en orden clásico: harina (sacude el exceso), huevo batido con poquita sal, y finalmente pan molido.

Tip: No aplastes el pan con fuerza, solo presiona suave para que el empanizado quede aireado (efecto suflé).
4 ✓

Calienta el aceite a 170-180°C. (Está listo si echas una migaja y burbujea luego luego).

Tip: Fríe en abundante aceite, la carne debe 'nadar' para dorarse parejo.
5 ✓

Fríe 2-3 minutos por lado hasta que doren.

Tip: Mueve el sartén suavemente para que el aceite cubra la parte de arriba también.
6 ✓

Escurre en rejilla o papel. Sirve con rodajas de limón y perejil.

Tip: La rejilla es mejor, así no suda por abajo y se mantiene crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cayó el empanizado?
O la carne estaba mojada (no se pegó la harina), o el aceite estaba frío y la carne soltó jugo, despegando la costra.
¿En qué aceite freír?
Aceite de girasol o canola aguantan altas temperaturas, pero lo más rico es freír en manteca de cerdo.

Ingredientes

  • 600 g pulpa de búfalo (en bistecs)
  • 100 g harina de trigo
  • 3 pzas huevo
  • 200 g pan molido
  • 1 cdita sal
  • 1 pizca pimienta molida
  • 500 ml aceite de girasol
  • 1 pza limón
  • 1 manojo perejil