Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Milanesa de cerdo dorada y crujiente sobre plato con guarnición
Milanesa clásica con costra crujiente servida con limón fresco

Milanesa de Cerdo a la Húngara

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El símbolo del almuerzo dominical. En la milanesa tipo 'Viena' perfecta, el empanizado no se pega como armadura, sino que se ondula ligeramente (soufflé), dorado y con burbujas. Para esto la carne debe estar seca y el aceite abundante y caliente para que no absorba grasa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne
  • 3 platos hondos para empanizar
  • Sartén grande
  • Papel absorbente

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Aplana las milanesas a unos 4-5 mm de grosor. Haz cortesitos en los bordes para que no se enrosquen al freír.

Tip: Los cortes rompen los nervios que encogerían la carne con el calor.
2 ✓

Sala la carne y deja reposar 10 minutos. ¡Luego sécala con papel absorbente!

Tip: La sal saca agua. Si no la secas, la superficie mojada tirará el empanizado.
3 ✓

Orden clásico de empanizado: pasa por harina (sacude exceso), sumerge en huevo batido, y revuelca en pan molido (¡no presiones muy fuerte!).

Tip: El empanizado muy grueso chupa aceite. Buscamos una capa delgada y crujiente.
4 ✓

Calienta abundante aceite en una sartén. Está listo si una pizca de pan burbujea al instante.

Tip: La carne debe 'nadar' en aceite, no tocar el fondo, o se quemará.
5 ✓

Fríe por 2-3 minutos cada lado hasta dorar. Saca sobre papel absorbente, de preferencia paradas para que salga el vapor.

Tip: Si las apilas calientes, el vapor aguadará el empanizado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cayó el empanizado al freír. ¿Por qué?
La carne estaba mojada antes de empanizar, o no presionaste bien la harina. La harina es el 'pegamento' base.
Se quemó el pan pero la carne está cruda.
El aceite estaba muy caliente o la carne muy gruesa. ¡Aplánala más!

Ingredientes

  • 4 pza Lomo de cerdo o pierna (sin hueso, en milanesas)
  • 150 g Harina de trigo
  • 3 pza Huevo (batido ligero)
  • 200 g Pan molido
  • 500 ml Aceite o manteca (abundante para freír)
  • 1 cdita Sal