Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Minestrone servido con calabaza, verduras y pasta
Sopa de verduras italiana con calabaza, tomate y frijoles

Minestrone con calabaza de Castilla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
A medida que el clima se enfría, las verduras ligeras de verano son reemplazadas por sabores más terrosos y dulces. El minestrone de calabaza es un verdadero 'plato de confort' otoñal: la calabaza se cuece cremosa en el caldo, equilibrando con su dulzura natural la acidez del tomate y dando un hermoso tono naranja a la comida. En Lombardía (Zucca) esta combinación es especialmente querida.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 430 kcal
🌍 Cocina Italiana (Variación otoñal)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Cuchillo afilado (para cortar la calabaza)
  • Pelador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Preparación: corta todas las verduras en cubos. Corta la calabaza un poco más grande (aprox. 2 cm) que la papa, ya que tiende a deshacerse si es muy pequeña.

Tip: Usa un pelador de verduras para pelar la calabaza.
2 ✓

Acitrona la cebolla, ajo, zanahoria y apio en el aceite. Después de 5-6 minutos agrega el romero finamente picado.

Tip: Los aceites esenciales del romero se liberan mejor en aceite caliente, así toda la sopa toma el aroma a pino y especias.
3 ✓

Echa la calabaza, la papa, los ejotes y el tomate. Revuelve para calentar las verduras, luego vierte el caldo. Cocina por 10 minutos.

Tip: En este punto las fibras de la calabaza empiezan a ablandarse y una parte se funde en el caldo, dándole espesor natural.
4 ✓

Agrega la pasta y los frijoles. Sigue cocinando 10-12 minutos hasta que la pasta esté suave y la calabaza como mantequilla.

Tip: ¡Prueba! Por la dulzura de la calabaza puede que necesites un poquito más de sal o pimienta para equilibrar.
5 ✓

Deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes refrescar el conjunto con una gotita de limón en el plato.

Tip: La acidez del limón 'despierta' los sabores más pesados y dulces de la calabaza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué tipo de calabaza uso?
La calabaza de Castilla (o butternut) es la mejor opción porque su carne es cremosa y dulce. La calabaza de Halloween no sirve para cocinar.
La calabaza se deshizo por completo, ¿es malo?
¡Para nada! De hecho, muchos aplastan algunas con el tenedor a propósito para espesar la sopa.

Ingredientes

  • 1 pza cebolla
  • 2 pza zanahoria
  • 2 tallos apio
  • 2 dientes ajo
  • 250 g calabaza de Castilla (limpia, en cubos)
  • 2 pza papa
  • 150 g ejotes
  • 200 g frijoles blancos (de lata)
  • 400 g tomates pelados (lata)
  • 1 l caldo de verduras
  • 100 g pasta corta
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 cdita sal
  • 0.25 cdita pimienta negra
  • 1 cdita romero fresco (picado)