Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo
Moqueca servida con salsa ligeramente picante, pescado y leche de coco
Vibrante moqueca de pescado con un toque de chile y especias que despiertan el paladar.

Moqueca con salsa ligeramente picante

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El alma de este plato de Bahía es la unión a fuego lento de la leche de coco y el pescado. No es una sopa de pescado cualquiera, es un guiso cremoso donde el aceite de palma y la vibra del limón te dan ese sentir sudamericano que te transporta a la playa. El secreto está en las capas: las verduras hacen colchón al pescado para que se cueza al vapor.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Brazil

Ingredientes

Equipo necesario

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Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Corta el pescado en trozos, frótalos con sal, pimienta y medio limón. Reserva mientras preparas la verdura.

Tip: El ácido del limón empieza a 'cocer' el pescado y sella los sabores (desnaturalización).
2 ✓

Rebana el jitomate y la cebolla en aros de medio centímetro, machaca el ajo.

Tip: Las rebanadas no solo se ven bonitas, se cuecen más parejo.
3 ✓

Pon el aceite en el sartén y haz una cama con los aros de cebolla y el ajo. Calienta a fuego medio hasta que empiece a sonar y oler.

Tip: El aceite toma el sabor de la cebolla, que es la base del platillo (aromas solubles en grasa).
4 ✓

Pon encima los aros de jitomate, espolvorea la páprika, el chile y pon el laurel. Tapa y cocina 5 minutos hasta que el jitomate suelte jugo.

Tip: Con la tapa el vapor regresa, así se cuece en su jugo y guarda las vitaminas.
5 ✓

Acuesta el pescado sobre la verdura y echa la leche de coco. Sacude la olla para que el líquido llegue a todos lados, ¡pero no mezcles!

Tip: Mezclar rompería el pescado suave. Sacudir es más gentil.
6 ✓

Tapa y cocina a fuego bajo 15-20 minutos. Está listo cuando el pescado se ponga blanco y se deshaga solito.

Tip: No hiervas fuerte porque la leche de coco se corta y queda grumosa (se rompe la emulsión).
7 ✓

Apaga el fuego, exprime el resto del limón y espolvorea el cilantro troceado.

Tip: Hierbas y ácido van al final para que no se evapore su frescura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo cilantro fresco?
Puedes usar perejil, pero el sabor cítrico del cilantro es lo que le da el toque brasileño, vale la pena conseguirlo.
Se me deshizo el pescado, ¿qué pasó?
Seguro hirvió muy fuerte o lo moviste mucho. A este plato le gusta el hervor suave.

Ingredientes

  • 500 g Filete de pescado de mar (bacalao o robalo)
  • 400 ml Leche de coco (grasa)
  • 2 pza Jitomate maduro
  • 1 pza Cebolla morada
  • 4 diente Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 2 pza Hojas de laurel
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 1 cdita Páprika dulce
  • 0.5 cdita Chile en polvo (o chile fresco)
  • 1 pza Limón
  • 1 manojo Cilantro fresco