Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Mousse de chocolate en vasitos servido
Cremoso mousse de chocolate servido individualmente con textura crujiente

Mousse de chocolate en vasitos

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La genialidad de los postres en vaso (verrine) está en su simpleza: no hay que hornear, no sufres con desmoldar y las capas se ven deliciosas por sí mismas. En esta versión, la densidad de la crema de chocolate cocida se aligera con crema batida, y la galleta molida da un toque crujiente en cada cucharada.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Vasos de vidrio - Transparentes para lucir las capas.
  • Ollita - Para cocinar la base.
  • Globo - Para la crema y mezclar suave.
  • Bolsa y rodillo - Para triturar la galleta (si no tienes procesador).

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Trocea las galletas en pedazos toscos (no tiene que ser polvo).

Tip: Ponlas en una bolsa ziploc y pásales el rodillo un par de veces. Los trozos grandes dan mejor textura.
2 ✓

Calienta la leche con el azúcar en una ollita hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y agrega el chocolate picado.

Tip: El calor de la leche basta para fundir el chocolate. Déjalo reposar 1 minuto antes de moverle.
3 ✓

Mezcla la base de chocolate hasta que esté lisa y deja enfriar a temperatura ambiente.

Tip: Si le pones la crema batida estando caliente, se hará sopa.
4 ✓

Bate la crema fría con la vainilla a punto de nieve.

Tip: Bate solo hasta que se marquen las varillas del globo (picos suaves).
5 ✓

Incorpora la crema batida a la base de chocolate con movimientos envolventes en varias tandas para no bajar el aire.

Tip: Esta técnica aligera el chocolate denso convirtiéndolo en mousse.
6 ✓

Arma los vasitos: un poco de crema al fondo, galleta molida, y más crema. Repite hasta llenar.

Tip: Usa una manga pastelera para servir la crema y no manchar las paredes del vaso.
7 ✓

Refrigera al menos 1 hora. Antes de servir, decora con las bolitas de cereal y azúcar glass.

Tip: Pon el cereal al final para que no se aguade con la humedad.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar chocolate con leche?
Sí, pero quedará más dulce. En ese caso reduce la cantidad de azúcar añadida.
¿Cuánto tiempo se refrigera?
Mínimo 1 hora, pero lo ideal son 3-4 horas para que la galleta suavice un poco con la crema.
Se cortó la crema batida.
Batiste de más. Si está solo un poco grumosa úsala, pero la próxima para cuando forme picos firmes.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate amargo
  • 300 ml Crema para batir
  • 50 g Azúcar
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 100 g Galletas de mantequilla (tipo Marías)
  • 50 g Bolitas de cereal de chocolate
  • 100 ml Leche
  • 10 g Azúcar glass (para decorar)