Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Musaka de berenjena vegana con bulgur servida
Musaka horneada dorada con capas de berenjena tierna y relleno de bulgur

Musaka de berenjena con bulgur

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Una reinterpretación más ligera y sin carne de la musaka griega clásica. La carne molida se sustituye aquí por el bulgur rico en fibra y con sabor a nuez, que absorbe maravillosamente el sabor de la salsa de tomate con canela. Las capas aseguran que en cada bocado se encuentren la bechamel cremosa, el guiso especiado y la berenjena suave.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Bandeja o refractario
  • Sartén para el guiso y la berenjena
  • Olla para el bulgur

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (bulgur, harina)
⚠️ Soya (si usas leche de soya)

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena a lo largo en rebanadas de medio centímetro. Ponles sal por ambos lados y deja reposar 20 minutos hasta que aparezcan gotas de agua en ellas.

Tip: Este paso compacta la estructura de la berenjena, así absorbe menos aceite al freír. (Colapso de pared celular).
2 ✓

Seca las rebanadas, úntalas ligeramente con aceite y dóralas en sartén caliente o en el horno hasta que estén doradas, 2-3 minutos por lado.

Tip: El dorado da un sabor asado más profundo a la comida, indispensable para una buena musaka.
3 ✓

Cuece el bulgur en el doble de cantidad de agua con sal hasta que esté suave (aprox. 10-15 min), luego cuélalo si quedó agua.

Tip: El bulgur es trigo precocido y troceado, así que se hace más rápido que el arroz.
4 ✓

Prepara el guiso: acitrona la cebolla picada y el ajo en aceite. Añade el puré de tomate, orégano, albahaca y la canela. Hierve por 5 minutos.

Tip: El uso de canela en platos salados es un rasgo típico griego/turco, da calidez junto a la acidez del tomate.
5 ✓

Mezcla el bulgur cocido con la salsa de tomate. Esta será la capa 'carnosa'.

Tip: Así el bulgur absorbe el jugo especiado.
6 ✓

Prepara la bechamel: calienta la grasa, mezcla en ella la harina (¡no la dores!), luego sin dejar de mover vierte la leche vegetal. Cocina hasta espesar, pon sal y pimienta.

Tip: El principio de leche fría en roux caliente (o al revés) ayuda a evitar grumos.
7 ✓

Arma las capas en un refractario: abajo berenjena, encima el guiso de bulgur, luego otra vez berenjena. Cubre la parte superior con la bechamel.

Tip: La capa superior de bechamel protege la comida de secarse durante el horneado.
8 ✓

Hornea a 180°C por 25-30 minutos, hasta que la parte superior tenga manchas doradas.

Tip: Deja enfriar 10 minutos antes de servir, si no se desparrama al cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que dorar antes la berenjena?
Si la pusieras cruda en el molde, soltaría mucha agua y la comida quedaría caldosa, no rebanable.
¿Qué leche uso para la bechamel vegana?
La leche de soya o avena son la mejor opción, porque tienen sabor neutro y espesan bien.

Ingredientes

  • 600 g Berenjena
  • 200 g Bulgur (seco)
  • 400 ml Puré de tomate (pasado)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Orégano seco
  • 1 cdita Albahaca seca
  • 0.5 cdita Canela molida
  • 4 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 300 ml Leche vegetal (para bechamel)
  • 2 cda Harina (para bechamel)
  • 2 cda Aceite o margarina (para bechamel)