Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Muslos de pollo BBQ servidos
Deliciosos muslos de pollo BBQ con piel crujiente

Muslos de pollo BBQ

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El muslo de pollo es la parte más jugosa del ave, ya que tiene un mayor contenido de grasa y carne más oscura, por lo que tolera mucho mejor el calor alto que la pechuga. La esencia de la técnica BBQ aquí es la caramelización: los azúcares en la marinada forman una capa oscura y rica en sabor sobre la piel por efecto del calor, mientras la carne se asa hasta quedar tierna.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Parrilla o charola para hornear
  • Brocha de cocina
  • Termómetro de carne
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza (puede estar en la salsa BBQ)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Lava los muslos de pollo y sécalos completamente con toallas de papel.

Tip: La presencia de agua impide el dorado, ya que primero se tiene que evaporar el agua, lo que enfría la superficie.
2 ✓

Machaca el ajo, mézclalo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Frota los muslos con esta mezcla, incluso debajo de la piel.

Tip: La marinada aceitosa disuelve los sabores de las especias y ayuda a introducirlos en los poros de la carne.
3 ✓

Barniza los muslos ligeramente con la salsa BBQ y ponlos en el horno (o en la parrilla).

Tip: Al principio barniza solo una capa fina para no empapar la piel y que se pueda asar.
4 ✓

Hornea por aprox. 35-40 minutos. A la mitad del tiempo, sácalos y barnízalos de nuevo con una capa gruesa de salsa BBQ.

Tip: El barnizado por capas (glazing) asegura que se forme un glaseado grueso y pegajoso en la carne.
5 ✓

En los últimos 5 minutos puedes subir la temperatura para que la salsa se dore (¡cuidado que no se queme!). Revisa la carne: si al picarla junto al hueso sale jugo limpio, está lista.

Tip: La parte junto al hueso es la que tarda más en cocerse, revisa siempre ahí.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se quemó la piel?
El azúcar en la marinada se quema rápido arriba de 160°C. Hornea a temperatura más baja por más tiempo, o barniza con la salsa solo al final.
¿Puedo hornearlo sin piel?
Sí, pero la piel protege la carne de secarse. Si no te gusta, retírala después de hornear.

Ingredientes

  • 4 pza Muslos de pollo completos
  • 200 ml Salsa BBQ
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida