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Naan con pudín servido
Postre de naan untado con pudín de vainilla

Naan con Pudín

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles Guarniciones
Un experimento valiente que eleva el pan plano indio a la categoría de postre. La masa del naan se hace con yogurt, que con su acidez y contenido graso hace que la miga sea increíblemente suave. Cuando untamos este pan tibio y esponjoso con pudín de vainilla frío, obtenemos una experiencia tipo 'dona perezosa'. Sencillo, pero funciona muy bien por el juego de temperaturas y texturas.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para cocinar
  • Olla para el pudín
  • Rodillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Prepara el pudín hasta que espese según las instrucciones del sobre (con azúcar y leche). Deja enfriar por completo, mezclando ocasionalmente para que no se forme nata.

Tip: Los granos de almidón se hinchan con el calor y atrapan el líquido. (Gelatinización).
2 ✓

Para la masa mezcla los ingredientes secos, luego añade el agua, el yogurt y el aceite. Amasa por 8-10 minutos, luego deja leudar hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora).

Tip: Las enzimas del yogurt suavizan la estructura del gluten.
3 ✓

Divide la masa en 6-8 bolas, estíralas en forma ovalada. Cocínalas en un sartén caliente ligeramente engrasado por 2-3 minutos por lado, hasta que se inflen burbujas y aparezcan manchas marrones.

Tip: Por el calor repentino las burbujas de gas en la masa se expanden, creando la textura típica del naan.
4 ✓

Deja entibiar los panes y luego úntalos generosamente con el pudín frío.

Tip: Si lo untas caliente, el pudín se escurrirá.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué lleva yogurt la masa?
El medio ácido del yogurt ayuda a la levadura y descompone el gluten, así la masa se mantiene más suave incluso después de cocida.
¿Puedo hacerlo en el horno?
Sí, a la temperatura más alta (230-250°C), pero la versión en sartén tendrá esas características burbujas negras.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 7 g Levadura seca
  • 1 cdita Azúcar (para la masa)
  • 1 cdita Sal
  • 150 ml Agua tibia
  • 100 ml Yogurt natural
  • 1 cda Aceite
  • 40 g Polvo para pudín de vainilla
  • 400 ml Leche
  • 2 cda Azúcar (para el pudín)