Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo
Sopa Nabeyaki udon cocida en tazón con pollo y camarones
Sopa de fideos udon servida hirviendo en cazuela tradicional donabe.

Nabeyaki Udon

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Sopas
El 'comfort food' japonés por excelencia. Nabeyaki significa 'asado/cocido en olla', y tradicionalmente se prepara y sirve en una olla de barro individual (donabe) que mantiene el calor por mucho tiempo. Mientras la sopa borbotea en la mesa, el fideo udon absorbe todos los sabores del dashi y la soya. Esta no es una sopa apresurada: cada ingrediente tiene su lugar y tiempo para formar una composición perfecta al final.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • 2 tazones resistentes al calor individuales (o cacerolas pequeñas)
  • Tabla para picar
  • Cucharón

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Huevo
⚠️ Crustáceos
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes: corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado, haz cortes en forma de estrella en el sombrero del shiitake (decoración), corta el cebollín en rodajas.

Tip: La estética es la mitad de la cocina japonesa. El hongo bien cortado no solo es vistoso, absorbe mejor el caldo.
2 ✓

Hierve el caldo dashi en una cacerola, sazona con la salsa de soya, mirin y sal. Pruébalo: debe estar un poco más salado y dulce de lo que crees, porque la pasta lo suavizará.

Tip: El equilibrio de sabor es clave: la tríada de salado (soya), dulce (mirin) y umami (dashi).
3 ✓

Reparte el caldo en dos ollas pequeñas (o hazlo en una grande). Agrega el pollo y el hongo, cocina a fuego medio 2-3 minutos hasta que el pollo blanquee.

Tip: La grasa del pollo se cocina en el caldo, haciéndolo más rico.
4 ✓

Agrega el udon (enjuágalo antes con agua tibia si es de paquete), el camarón y las rebanadas de kamaboko. Cocina otros 2 minutos.

Tip: ¡No lo sobre cuezas! El udon debe mantenerse elástico.
5 ✓

Rompe un huevo con cuidado sobre la sopa (¡no lo revuelvas!) y echa al lado un puño de espinacas. Tapa y cocina 1-2 minutos más, hasta que la clara blanquee pero la yema siga líquida.

Tip: En el vapor el huevo se 'pocha' perfecto sobre la sopa.
6 ✓

Retira del fuego, espolvorea con cebollín fresco y decora con tiras de nori. Sirve inmediatamente, hirviendo, en la olla.

Tip: ¡Cuidado, la olla de barro mantiene el calor mucho tiempo, la comida se sigue cocinando en la mesa!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo la pasta?
La cociste de más. El udon está bien si tiene firmeza ('koshi'). Como se sigue ablandando en la sopa caliente, vale la pena dejarlo un poco más firme al cocerlo.
No tengo dashi, ¿puedo usar cubo de caldo de pollo?
En caso necesario sí, pero el sabor será totalmente diferente. El sabor ahumado a pescado del dashi es el alma del platillo.

Ingredientes

  • 2 paquetes Fideos Udon (frescos o congelados son los mejores)
  • 150 g Filete de muslo de pollo (con o sin piel)
  • 2 pzas Camarón tigre (con cáscara pero limpio)
  • 4 pzas Hongo Shiitake
  • 2 pzas Huevo
  • 1 tallo Cebollín
  • 1 puño Hojas de espinaca (o bok choy)
  • 2 pzas Kamaboko (pastel de pescado japonés) - rebanado
  • 800 ml Caldo Dashi
  • 3 cda Salsa de soya
  • 2 cda Mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pza Hoja de Nori seca