Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Nopales encurtidos en frasco
Nopales mexicanos encurtidos para comidas saludables

Nopales encurtidos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones Ensaladas
La penca del nopal es uno de los ingredientes más antiguos de la cocina mexicana. Su sabor se sitúa entre el ejote y la okra, y su textura fresca puede ser algo babosa, lo cual el encurtido contrarresta perfectamente. La versión encurtida es crujiente, refrescante y un acompañante indispensable para un taco auténtico o una quesadilla.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 día 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo afilado y tabla de cortar
  • Guantes de cocina (por las espinas)
  • Olla grande para escaldar
  • Frascos de vidrio esterilizados

Instrucciones

1 ✓

¡Ponte guantes! Con un cuchillo afilado 'rasura' las espinas y los nodulitos acostando el cuchillo sobre las pencas.

Tip: Hasta la espina más chica molesta, así que pasa la mano (¡con guante!) para asegurar que esté liso.
2 ✓

Corta los bordes duros de las pencas, luego rebana la pulpa en tiras de aprox. 1 cm.

Tip: Las tiras iguales se ablandan al mismo tiempo.
3 ✓

Echa las tiras de nopal en agua hirviendo con sal y cuece 5-7 minutos, hasta que cambie a color verde olivo y se ablande.

Tip: Por el calor sale la sustancia babosa de las células vegetales al agua de cocción.
4 ✓

Cuela y enjuaga a fondo las tiras bajo el chorro de agua fría varias veces, hasta que ya no se sientan resbalosas.

Tip: Este paso es indispensable para una textura agradable. ¡No escatimes agua!
5 ✓

Prepara el líquido de cobertura: hierve los 250 ml de vinagre, sal y azúcar hasta disolver.

Tip: Pruébalo: debe estar intensamente ácido y salado, porque el nopal absorbe mucho sabor.
6 ✓

Mete los nopales apretados en los frascos estériles intercalando ajo, orégano, chile y laurel.

Tip: Distribuir las especias asegura que cada bocado sea igual de sabroso.
7 ✓

Báñalos con el líquido caliente, cierra y deja enfriar. Mete al refrigerador por 24 horas.

Tip: La fuerza del chile se libera en el líquido con el tiempo, así que para mañana estará ligeramente picante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo le quito la baba?
El jugo natural del nopal sale con el calor, luego se enjuaga. Escaldar en agua con sal y enjuagar muy bien es la clave.
¿Dónde consigo nopales?
Búscalos en mercados de verduras exóticas o tiendas delicatessen, tal vez en conserva (pero el fresco es el bueno).

Ingredientes

  • 500 g Pencas de nopal frescas (tiernas)
  • 1 l Agua (para escaldar)
  • 250 ml Vinagre blanco
  • 20 g Sal
  • 30 g Azúcar estándar
  • 3 diente Ajo
  • 1 cdita Orégano seco
  • 2 pza Chile seco
  • 2 pza Hojas de laurel