Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Onigiri de mentaiko, platillo japonés con hueva de pescado, hoja de alga nori y ajonjolí
Bolas de arroz japonesas rellenas de hueva picante y ajonjolí

Onigiri de mentaiko

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El encuentro de la cultura 'konbini' japonesa y la comida casera es este platillo. El contraste entre el arroz neutro, ligeramente dulce, y la hueva de abadejo picante y salada (mentaiko) da la experiencia. El secreto está en la textura del arroz: los granos deben pegarse, pero no ser una pasta, para que la bola se deshaga bonito en la boca al morderla.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Arrocera u olla de fondo grueso (para calor uniforme)
  • Tazón de madera (Hangiri) o vidrio amplio
  • Abanico (para quitar rápido el vapor)
  • Tazoncito con agua (para mojar manos)

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz en agua fría 3-4 veces hasta que el agua no salga turbia, luego cuécelo con el agua.

Tip: Al quitar el exceso de almidón los granos no quedan babosos, pero mantienen la adherencia.
2 ✓

Mezcla el vinagre de arroz, azúcar y sal hasta disolver. Vierte el arroz caliente recién hecho en un tazón, rocía con el aderezo y mezcla con movimientos de corte mientras abanicas.

Tip: Abanicar enfría el arroz y evapora el exceso de humedad, dejando los granos brillantes.
3 ✓

Mezcla el ajonjolí con el arroz. Mójate la palma, toca un poco de sal y toma una porción de arroz.

Tip: El agua salada evita que el arroz se pegue a tu mano y conserva la superficie de la bola (efecto bacteriostático).
4 ✓

Haz un hueco al centro del arroz, pon una porción de mentaiko y cubre con arroz.

Tip: No lo llenes de más porque puede reventar al formar.
5 ✓

Forma un triángulo o bola con movimientos firmes pero cuidadosos.

Tip: Usa la curva de tu palma para dar forma, no los dedos.
6 ✓

Pon una tira de nori en la base de la bola o alrededor y sirve de inmediato.

Tip: El nori es mejor cuando lo oyes crujir al morder.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace la bola de arroz?
Probablemente el arroz está muy seco o no lo apretaste suficiente. Es más fácil formar con arroz caliente porque el almidón pega mejor.
¿Puedo usar otro arroz?
Usa solo arroz de grano redondo tipo 'sushi'. Los de grano largo (ej. jazmín) no pegan suficiente.
¿Por qué el nori no cruje?
La humedad del arroz lo suaviza rápido. ¡Pónselo justo antes de comer!

Ingredientes

  • 200 g Arroz para sushi (grano redondo, Japonica)
  • 100 g Mentaiko (hueva de abadejo picante)
  • 2 hoja Alga Nori (en tiras)
  • 300 ml Agua (para cocer)
  • 2 cda Vinagre de arroz
  • 1 cdita Azúcar
  • 1 cdita Sal (más para las manos)
  • 1 cda Ajonjolí tostado