Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Panqueques con vodka servidos
Crepas especiales con vodka y crema fresca

Panqueques esponjosos con vodka

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Postres y Pasteles
El vodka en la masa no es para beber, es química. El alcohol se evapora mucho más rápido que el agua, creando burbujas de gas que se expanden de golpe al freír, lo que deja la masa extra ligera y porosa. Además, el alcohol inhibe la formación de gluten, así el panqueque queda más quebradizo y suave, nunca chicloso. Un poco de ciencia en la mesa del desayuno.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 610 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Crepera
  • Tazón para mezclar
  • Vaso medidor para el alcohol
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, sal, azúcar.

Tip: El polvo para hornear y el vodka trabajarán juntos por una estructura aireada.
2 ✓

En otro tazón bate el huevo, mezcla con la leche, agua, vainilla y el vodka.

Tip: El olor a vodka puede ser fuerte en crudo, pero después de cocinar desaparece por completo.
3 ✓

Vierte el líquido sobre la harina y mezcla sin grumos. Al final agrega en hilo la mantequilla derretida.

Tip: La grasa (mantequilla) recubre los granos de harina, impidiendo aún más la formación de gluten, así la masa queda quebradiza.
4 ✓

Calienta el sartén a fuego medio, engrasa ligeramente.

Tip: Es importante la buena temperatura para que el alcohol 'explote' de inmediato e infle la masa.
5 ✓

Cocina panqueques pequeños estilo americano o más delgados, al gusto. Cuando burbujee arriba, voltea.

Tip: Verás que se forman más burbujas y más grandes que en la masa normal con agua.
6 ✓

Dora por ambos lados.

Tip: Por el alcohol puede dorarse un poco más rápido.
7 ✓

Sirve con crema y frutas, o clásicamente con caviar si hiciste versión salada (sin azúcar).

Tip: Para las tradiciones del blini ruso el acompañamiento salado es lo mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Me puedo emborrachar?
No. Por la temperatura de cocción (180-200°C) la mayoría del alcohol se evapora en segundos, solo queda el efecto (textura).
¿Qué vodka uso?
El vodka más barato y de sabor neutro es perfecto. No desperdicies marcas premium aquí.

Ingredientes

  • 150 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevo
  • 200 ml Leche
  • 50 ml Agua
  • 30 ml Vodka
  • 30 g Mantequilla derretida
  • 5 g Polvo para hornear
  • 0.5 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta (opcional, si será salado)
  • 20 g Azúcar
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 100 g Crema ácida (para servir)
  • 1 cda Aceite de oliva (para freír)
  • 100 g Frutos rojos (opcional)