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Papas especiadas crujientes horneadas doradas, espolvoreadas con hierbas frescas
Papas rústicas asadas al horno hasta quedar crujientes y sazonadas con páprika y romero.

Papas especiadas

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones

La papa al horno perfecta es suave por dentro como el puré y ruidosamente crujiente por fuera. Esto no es solo guarnición, muchas veces puede ser la estrella de la comida. El secreto está en maximizar la superficie y en el momento adecuado de las especias. El ajo y las hierbas liberan sus aceites esenciales en el calor del horno, impregnando cada poro de la papa.

🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola grande (para que no se encimen las papas)
  • Papel para hornear
  • Tazón grande

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C (con ventilador). Lava la papa (pélala si la cáscara es gruesa) y córtala en gajos iguales.

Tip: El tamaño igual asegura el horneado parejo.
2 ✓

Seca los gajos de papa con toallas de papel para que estén completamente secos.

Tip: El agua se vuelve vapor y evita la formación de la costra crujiente (dorado).
3 ✓

En un tazón mezcla el aceite con las especias (sal, pimienta, páprika, ajo, hierbas).

Tip: Así las especias se distribuyen uniformemente.
4 ✓

Mezcla la papa con el aceite especiado a fondo, masajea con la mano.

Tip: Que el aceite llegue a todas partes.
5 ✓

Extiéndelas en la charola en una capa. ¡Que no se toquen!

Tip: El aire debe circular entre los trozos (convección).
6 ✓

Hornea aprox. 30-35 minutos. A la mitad voltéalas con una pala.

Tip: Voltear ayuda a que se doren por todos lados.
7 ✓

Están listas cuando los bordes son café oscuro y crujientes, y el centro suave.

Tip: Frescas son mejores, al reposar se pueden aguadar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no quedaron crujientes?
Probablemente saturaste la charola. Si las papas se tocan o cubren, por el vapor que sale se cocerán al vapor, no se asarán. ¡Dales espacio!
Se quemó la páprika, ¿qué hago?
La páprika por su alto contenido de azúcar se quema rápido. Si horneas a temperatura muy alta (arriba de 220°C), agrega la páprika solo en los últimos 5-10 minutos de horneado.

Ingredientes

  • 1 kg Papa para hornear (tipo C)
  • 4 cda Aceite de oliva o grasa de ganso
  • 1 cdita Ajo en polvo (o ajo machacado)
  • 1 cdita Páprika
  • 1 cdita Orégano seco
  • 1 rama Romero fresco (picado)
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta negra