Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pasta con queso ahumado en salsa cremosa
Plato de pasta cremoso hecho con queso ahumado

Pasta con queso ahumado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La versión adulta de la pasta con queso. El secreto está en la emulsión: la grasa del queso y el agua de la crema tienden a separarse, pero el almidón en el agua de cocción de la pasta ayuda a mantenerlos juntos en una salsa cremosa y aterciopelada que cubre la pasta, no se escurre de ella.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande (para pasta)
  • Sartén (para salsa)
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pon agua a hervir. Sálala y cuece la pasta 'al dente'.

Tip: ¡No tires toda el agua al colar! Aparta una taza del agua de cocción con almidón.
2 ✓

Mientras, en una sartén derrite la mantequilla y pasa el ajo machacado (¡que no se dore!).

Tip: Que el olor del ajo apenas se libere.
3 ✓

Vierte la crema, calienta hasta punto de ebullición, luego baja el fuego.

Tip: No es necesario espesar (reducir), porque el queso y la pasta absorberán el líquido.
4 ✓

Mezcla el queso rallado, deja derretir, pon pimienta. Si está muy espesa, agrega del agua de cocción de la pasta.

Tip: El almidón en el agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa, así permanece cremosa y no se le separa el aceite.
5 ✓

Vuelca la pasta colada en la salsa y cocina junto medio minuto.

Tip: Así la pasta absorbe los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hizo grumos la salsa?
Derretiste el queso a fuego muy alto, o el queso no se derritió parejo. Siempre agrega el queso rallado a la crema caliente, pero no hirviendo.
¿Por qué está seca la pasta?
La pasta absorbe humedad incluso mientras comes. Siempre aparta agua de cocción para aflojar la salsa antes de servir.

Ingredientes

  • 400 g Pasta (penne o fusilli)
  • 150 g Queso ahumado (p. ej. Provolone o tipo Karaván), rallado
  • 250 ml Crema
  • 2 diente Ajo
  • 1 cda Mantequilla
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida