Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pasta con sémola espolvoreada con azúcar glas y mermelada
Pasta con sémola tostada dorada con azúcar glas y mermelada casera de chabacano.

Pasta con sémola tostada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes

Este platillo es un juego de texturas: la sémola de trigo tostada obtiene un sabor a nuez y profundo durante la reacción de Maillard, luego al hidratarse con agua se hincha y suaviza, pero mantiene su carácter granuloso. Cuando mezclamos esto con la pasta cocida suave, obtenemos un platillo llenador, sencillo, pero de sabor complejo, coronado por la acidez de la mermelada de chabacano o el dulzor del azúcar glas.

🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para cocer pasta
  • Sartén ancho u olla para la sémola
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pon a hervir agua para la pasta. Cuando hierva, agrega sal y cuece la pasta el tiempo indicado en el paquete.

Tip: No sobrecuezas la pasta, que quede elástica, porque aún la vas a mezclar con la sémola caliente.
2 ✓

Mientras, calienta la grasa en un sartén ancho y vierte la sémola de trigo.

Tip: La grasa cubre los granos para que se tuesten por separado.
3 ✓

A fuego medio, tuesta la sémola moviendo constantemente hasta que tenga un color dorado oscuro.

Tip: ¡Sé paciente! Si la tuestas muy rápido, se quema y amarga. El objetivo es color avellana y olor a tostado.
4 ✓

Retira del fuego y con cuidado vierte el agua hirviendo, mezcla inmediatamente y tapa.

Tip: ¡Cuidado, el vapor caliente puede subir! Tapada, la sémola absorbe el agua y se suaviza (hinchamiento).
5 ✓

Deja reposar la sémola 5-10 minutos tapada, luego aflójala con un tenedor.

Tip: Así queda con textura suelta y migosa, no como una masa pegajosa.
6 ✓

Mezcla la pasta cocida y escurrida con la sémola. Sirve con mermelada o azúcar glas.

Tip: A muchos les gusta que la pasta se dore un poco con la sémola – para eso tuéstalas juntas unos minutos antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se hizo una bola la sémola, ¿por qué?
Había poca grasa, o echaste el agua muy rápido sin mezclar. A los granos tostados hay que darles un 'choque' con agua y mezclar inmediatamente.
Quedó muy seca.
Agrega un poquito del agua de cocción de la pasta, eso ayuda a hacerla más jugosa.

Ingredientes

  • 500 g Pasta seca (ej. cuadritos o tallarines)
  • 200 g Sémola de trigo
  • 3 cda Manteca o aceite
  • 300 ml Agua hirviendo
  • 1 pizca Sal
  • 1 al gusto Mermelada de chabacano o azúcar glas (para servir)