Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel cremoso de plátano y nuez decorado con rodajas de plátano y nuez
Pastel festivo de plátano enriquecido con nueces tostadas y cobertura suave

Pastel Cremoso de Plátano y Nuez

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastel es la versión festiva y refinada del clásico 'Banana Bread'. El dulzor y jugosidad del plátano permiten usar menos grasa, manteniendo la masa suave por días. El tostado de la nuez libera esos aceites esenciales que dan un carácter profundo y terroso al dulce, equilibrando el azúcar de la fruta.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 2 h 10 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Inspiración clásica americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel de 22 cm
  • Papel para hornear
  • Tazones para mezclar
  • Batidor de globo
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde de 22 cm con papel para hornear. Tuesta la nuez en un sartén seco unos minutos hasta que suelte aroma, deja enfriar y pícala toscamente.

Tip: Al tostar, el calor hace reaccionar los aminoácidos y azúcares de la nuez (Reacción de Maillard), obteniendo un sabor tostado mucho más intenso.
2 ✓

Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón. No omitas la sal, resalta los sabores dulces.

Tip: Tamizar la harina suelta los granos, haciendo la masa más aireada y evitando grumos de polvo para hornear.
3 ✓

Machaca los plátanos con un tenedor hasta hacer puré. Rocíalos con un poco de jugo de limón para conservar el color.

Tip: El almidón del plátano muy maduro ya se convirtió en azúcar, por eso es más dulce y suave, resultando en una masa más jugosa.
4 ✓

En otro tazón bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y obtengas una crema espesa. Incorpora en hilo la mantequilla derretida (tibia), la vainilla y el puré de plátano.

Tip: Si la mantequilla está muy caliente, 'cocina' el huevo (se coagulan las proteínas). ¡Siempre espera a que se entibie!
5 ✓

Envuelve la mezcla de harina y 2/3 de la nuez tostada en la masa de huevo. Mezcla solo hasta que la harina desaparezca.

Tip: Batir de más activa el gluten de la harina, lo que hace que el pastel quede chicloso y denso en vez de quebradizo.
6 ✓

Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos. Revisa con palillo: si sale limpio, está listo. Deja enfriar completamente en el molde.

Tip: Enfriar en el molde es importante porque la estructura del bizcocho aún es débil y frágil caliente.
7 ✓

Bate la crema fría a punto de nieve con el azúcar glass. Unta sobre la parte superior y lados del pastel frío.

Tip: La crema solo monta bien si los cristales de grasa están fríos y sólidos.
8 ✓

Decora con el resto de la nuez y rodajas de plátano fresco (¡también con limón!). Reposa en el refri 1 hora antes de servir.

Tip: Durante el enfriado, el bizcocho absorbe un poco de humedad de la crema, unificando sabores (ósmosis y difusión).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se fue la nuez al fondo?
La masa estaba muy líquida o los trozos de nuez muy grandes. ¡Enharina un poco la nuez antes de echarla a la masa!
Se oscureció mucho la parte de arriba.
El azúcar del plátano carameliza rápido. ¡Cubre con papel aluminio a la mitad del tiempo de horneado!

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar estándar
  • 3 pza Huevo (L)
  • 100 g Mantequilla (derretida, pero no caliente)
  • 2 pza Plátano (muy maduro, cáscara con manchas)
  • 150 g Nuez
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 1 pza Limón (para el plátano)
  • 250 ml Crema para batir (mín. 30%, fría)
  • 50 g Azúcar glass
  • 1 cdita Extracto de vainilla