Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de café y castañas servido con cocoa y virutas de chocolate
Postre invernal con puré de castañas y aroma a café

Pastel de café y castañas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
La castaña es el sabor de las fiestas invernales. Este pastel combina la dulzura terrosa del puré de castañas con el aroma amargo del café, lo cual equilibra excelentemente la densidad. La castaña mezclada en la masa hace al bizcocho jugoso, manteniéndolo suave por días.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Centroeuropea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable (22-24 cm): Para hornear.
  • Batidora de globo: Para la masa y la espuma.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina el molde.

Tip: Básico.
2 ✓

Aplasta la mitad del puré de castañas (150g) con un tenedor.

Tip: Que quede sin grumos en la masa.
3 ✓

Acrema la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos, luego la castaña aplastada y el café frío.

Tip: El contenido líquido y sabor del café son necesarios en la masa.
4 ✓

Incorpora la harina con el polvo para hornear. Alisa en el molde y hornea 35-40 minutos (prueba del palillo).

Tip: Por la castaña la masa puede ser más densa, pero debe cocerse bien.
5 ✓

Enfría el pastel sobre una rejilla.

Tip: Si lo untas caliente, se bajará la crema.
6 ✓

Bate la crema, y hacia el final desmorona el resto de los 150g de puré de castañas en ella.

Tip: Esto le da el carácter de castaña a la crema (mousse de castaña).
7 ✓

Cubre el pastel con la crema, espolvorea con cocoa y virutas de chocolate.

Tip: Presentación clásica de puré de castañas en forma de pastel.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué masa de castaña debo usar?
El puré de castañas endulzado y congelado (luego descongelado) es lo más práctico. Si usas natural, añade azúcar extra.

Ingredientes

  • 300 g Puré de castañas (descongelado)
  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar estándar
  • 3 pza Huevo
  • 100 g Mantequilla (suave)
  • 100 ml Café negro fuerte (frío)
  • 300 ml Crema para batir
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 20 g Cocoa en polvo
  • 50 g Virutas de chocolate