Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de castañas sin azúcar con crema de mascarpone y chocolate amargo
Pastel saludable de castañas en versión sin azúcar

Pastel de Castañas Sin Azúcar

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
La dulzura natural y el contenido de almidón de la castaña dan una base excelente para el horneado 'sin'. En esta receta cambiamos gran parte de la harina por harina de almendra, lo que no solo reduce los carbohidratos, sino que da jugosidad a la masa. El uso de eritritol puede ser truculento, pero en la crema grasa de mascarpone se disuelve bien, evitando la sensación 'crujiente'.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h 5 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Dietética / Moderna

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora eléctrica
  • Molde para pastel
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos secos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Separa los huevos. Bate las yemas con la mitad del eritritol hasta blanquear.

Tip: El eritritol se derrite más difícil que el azúcar, sé paciente.
2 ✓

Mezcla con las yemas el puré de castañas aplastado con tenedor, la harina de almendra, cocoa, polvo para hornear.

Tip: Será una masa densa.
3 ✓

Bate las claras con el resto del eritritol a punto de turrón. Suaviza la masa de castañas con esto (primero con un poco valientemente, luego con el resto con cuidado).

Tip: El aire del huevo levanta la masa pesada de almendra.
4 ✓

Hornea 25-30 minutos (prueba del palillo). Enfría.

Tip: La harina de almendra tiende a quemarse antes, ¡vigila el color!
5 ✓

Crema: Mezcla el mascarpone con la vainilla y eritritol glass al gusto. Envuelve la crema batida.

Tip: ¡Prueba! En los pasteles 'sin' la sensación de dulzura es individual.
6 ✓

Corta el pastel a la mitad, rellena, cubre la parte superior. Chorrea con chocolate sin azúcar derretido. Refrigera 2 horas.

Tip: Durante el enfriado el bizcocho se suaviza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El pastel se siente fresco al comerlo.
Es propiedad del eritritol (disolución endotérmica: quita calor de la boca). Es un fenómeno natural.
El bizcocho quedó seco.
La harina de almendra y la castaña pueden requerir más humedad, o lo horneaste de más. ¡Ojo con el tiempo de horneado!

Ingredientes

  • 400 g Puré de castañas (sin azúcar, natural)
  • 150 g Harina de almendra (almendra molida)
  • 4 pza Huevo (separado)
  • 100 g Eritritol (se recomienda en polvo)
  • 20 g Cocoa en polvo (sin azúcar)
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 200 ml Crema para batir
  • 250 g Queso Mascarpone
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 50 g Chocolate amargo (sin azúcar)