Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Pastel de chimenea horneado dorado, espolvoreado con azúcar y canela
Pastel de chimenea crujiente, cubierto con capa de azúcar caramelizada y canela aromática

Pastel de Chimenea (Kürtőskalács)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La magia del pastel de chimenea reside en el calor radiante de las brasas. A medida que la capa de azúcar se derrite sobre la masa, forma un caparazón de caramelo duro y crujiente, mientras que la masa permanece suave y humeante por dentro. Este contraste lo hace irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rodillo de madera o cilindro resistente al calor (ej. lata de cerveza envuelta en papel aluminio)
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Amasa la masa de levadura con los ingredientes y déjala leudar hasta que duplique su tamaño.

Tip: La red de gluten desarrollada mantiene la forma en el rodillo de hornear.
2 ✓

Extiéndela en tiras largas y enróllala sobre el molde engrasado con mantequilla, superponiendo un poco.

Tip: Rueda el molde sobre la mesa para que las tiras de masa se peguen entre sí.
3 ✓

Barniza con mantequilla derretida y revuelca en azúcar.

Tip: La mantequilla ayuda a transferir el calor y el azúcar al caramelizarse forma la corteza crujiente.
4 ✓

Hornea girando constantemente hasta que el azúcar esté dorado.

Tip: Si lo horneas en horno, pon el molde sobre la rejilla y gíralo frecuentemente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cayó del rodillo?
La masa estaba muy suave o no apretaste las tiras después de enrollar.
¿Por qué se quemó el azúcar?
Estaba muy cerca de la fuente de calor. El azúcar se carameliza rápido arriba de 160°C y luego se quema. ¡Necesita rotación constante!

Ingredientes

  • 500 g Harina
  • 250 ml Leche
  • 25 g Levadura
  • 100 g Azúcar
  • 50 g Mantequilla
  • 2 pza Huevo
  • 1 cdita Sal
  • 200 g Azúcar estándar (para espolvorear)
  • 2 cdita Canela