Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo
Pastel de chocolate al ponche servido en rebanadas
Pastel de chocolate con corazón fundente y aroma a ponche y ron

Pastel de chocolate al ponche

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastel es una reinvención moderna del clásico Pastel Punch, donde el sabor característico a ron y cítricos del ponche se encuentra con el chocolate denso. La receta usa una interesante técnica de 'relleno horneado', donde relleno y masa se cuecen juntos, permitiendo que los sabores se fundan y el chocolate forme una capa suave al centro.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Centroeuropea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde de 22 cm
  • Baño maría
  • Batidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Prepara el molde. Acrema la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos.

Tip: Acremar bien asegura que la masa quede aireada.
2 ✓

Agrega harina, sal, polvo para hornear y leche. Vierte la mitad de la masa al molde y hornea 15-20 min (hasta que haga costra).

Tip: El pre-horneado evita que la capa pesada de chocolate se vaya al fondo.
3 ✓

Mientras, derrite a baño maría el chocolate con la crema y esencia de ponche hasta tener una crema espesa (ganache).

Tip: La emulsión de crema y chocolate (ganache) se mantiene cremosa después de hornear.
4 ✓

Saca el pastel, vierte la crema de chocolate y luego con cuidado pon el resto de la masa encima.

Tip: Cubrir con la masa cruda requiere cuidado para no mezclar las capas.
5 ✓

Hornea otros 25-30 minutos hasta que dore. Deja enfriar en el molde.

Tip: Como el centro es cremoso, el palillo engaña. Fíjate que la masa de arriba esté elástica.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hundió la capa de arriba?
El relleno de chocolate era muy pesado o la masa muy líquida. Trata de extender la capa de chocolate más delgada o deja que la base se hornee un poco más firme antes de echar lo demás.
¿Puedo usar ron de verdad en lugar de esencia?
¡Sí! Queda más rico. Parte del alcohol se evapora, pero el sabor queda.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate amargo
  • 300 ml Crema para batir
  • 2 cdita Esencia de ponche (o ron)
  • 200 g Harina de trigo
  • 100 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 150 g Azúcar blanca
  • 3 pza Huevo
  • 1 paquete Polvo para hornear
  • 100 ml Leche
  • 1 cdita Esencia de ron
  • 1 pizca Sal