Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de chocolate crujiente con cereal
Pastel de chocolate rico con capa crujiente

Pastel de chocolate crujiente

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
En repostería, la textura importa tanto como el sabor. Este pastel juega con lo suave y lo crujiente. Un bizcocho húmedo cubierto de ganache enriquecido con cereal crujiente. Es la versión casera y sencilla del 'praliné' francés, haciendo cada bocado emocionante.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable 22 cm
  • Tazones
  • Batidor
  • Recipiente para baño maría
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina el molde.

Tip: Buena preparación = bordes lisos y sin roturas.
2 ✓

Tamiza harina, cocoa, polvo para hornear y sal.

Tip: La sal es vital en el chocolate, potencia el sabor del cacao.
3 ✓

Acrema mantequilla con azúcar y añade huevos uno a uno.

Tip: Acremar mete aire para un bizcocho ligero.
4 ✓

Alterna los secos y la leche en la mezcla. Bate hasta que no haya grumos.

Tip: Alternar evita que la mezcla se ponga muy líquida o muy espesa de golpe, manteniendo la emulsión.
5 ✓

Hornea 25-30 minutos (prueba del palillo). Deja enfriar 10 min en el molde y luego en rejilla.

Tip: El reposo en molde asienta la estructura antes de moverlo.
6 ✓

Para el ganache: calienta la crema (sin hervir) y viértela sobre el chocolate troceado. Espera 2 min y mezcla hasta que brille.

Tip: La crema caliente funde el chocolate. Si bates luego luego, se enfría y quedan trozos. El reposo transfiere el calor.
7 ✓

Separa 1/3 del ganache y mézclalo con el cereal. Pon esta capa crujiente sobre el pastel.

Tip: El chocolate impermeabiliza el cereal para que no se aguade y siga crujiente.
8 ✓

Cubre con el resto del ganache (arriba o lados). Refrigera 1 hora.

Tip: El frío cristaliza la manteca de cacao, permitiendo rebanar el pastel limpiamente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué uso si no tengo cereal?
Obleas troceadas o nuez caramelizada funcionan perfecto para lo crujiente.
¿Por qué el ganache quedó duro arriba?
Si usas mucho chocolate y poca crema, al enfriar se pone piedra. ¡Respeta las cantidades!

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar estándar
  • 120 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 3 pza Huevos
  • 100 ml Leche
  • 50 g Cocoa en polvo (sin azúcar)
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Chocolate amargo (para la crema)
  • 250 ml Crema para batir (mín. 30%)
  • 100 g Hojuelas de maíz (naturales) o bolitas de cereal
  • 1 cdita Extracto de vainilla