Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de chocolate keto servido
Intenso pastel de chocolate bajo en carbohidratos, húmedo y satisfactorio

Pastel de chocolate keto

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
En esta receta cambiamos la harina de trigo por harina de almendra. La almendra no solo es libre de gluten, sino que por su alto contenido de grasa hace la masa más jugosa y 'pesada', lo cual es muy ventajoso en postres de chocolate. Al usar endulzantes sin azúcar, compensamos la falta de volumen con la espuma de huevo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel (22 cm).
  • Batidor de globo.
  • Baño maría.

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos secos (Almendra)
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Calienta el horno a 180°C. Mezcla los ingredientes secos: harina de almendra, cocoa, eritritol, polvo para hornear, sal.

Tip: La harina de almendra tiende a hacerse bolitas, vale la pena aplastarlas con un tenedor o cernirla.
2 ✓

Separa los huevos. Mezcla las yemas con el aceite de coco derretido, luego integra la mezcla seca.

Tip: La masa será bastante espesa, es normal, ya que no lleva líquido (leche/agua).
3 ✓

Bate las claras a punto de nieve firme, luego envuélvelas con cuidado en la masa de cocoa en dos o tres partes.

Tip: La espuma de claras asegura la estructura y ligereza del pastel, ya que la harina de almendra no tiene red de gluten.
4 ✓

Hornea de 25 a 30 minutos. Haz la prueba del palillo, ¡pero no lo seques!

Tip: Los pasteles de harina de almendra se mantienen suaves por dentro más tiempo que los de trigo.
5 ✓

Enfría por completo. Corta a la mitad.

Tip: Caliente, la masa de harina de almendra es muy frágil.
6 ✓

Derrite el chocolate. Bate la crema (no muy firme) y vierte el chocolate tibio en ella.

Tip: Si el chocolate está muy caliente, derrite la crema. Si está muy frío, se hace grumos.
7 ✓

Rellena el pastel con la crema y cubre la parte superior también.

Tip: En el refri el pastel se endurecerá por el aceite de coco y el chocolate.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se siente fresco el endulzante?
El eritritol al disolverse absorbe calor del entorno (reacción endotérmica), eso causa la sensación de frescor.
¿Puedo usar otra harina?
¡Con harina de coco ten cuidado, porque absorbe muchísimo más líquido!

Ingredientes

  • 150 g Harina de almendra
  • 50 g Cocoa en polvo sin azúcar
  • 100 g Eritritol
  • 4 pza Huevo
  • 100 g Aceite de coco (derretido)
  • 10 g Polvo para hornear
  • 100 g Chocolate amargo sin azúcar
  • 200 ml Crema para batir
  • 1 pizca Sal