Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cazuela de capas de col, arroz y carne con topping de crema dorada
Rico pastel húngaro de chucrut y carne, servido caliente

Pastel de Col Fermentada y Carne

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El rey de los platos en capas, donde la magia está en cómo se mezclan los sabores. Las fibras de la col agria se suavizan en el horno, la grasa de la carne impregna el arroz y la crema encima forma una costra dorada y caramelizada. No es un plato de dieta, es el ejemplo perfecto de la comida reconfortante de invierno.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande
  • Olla para el arroz
  • Refractario (de vidrio o metal)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Cuece el arroz a media cocción en agua con sal y escúrrelo.

Tip: El arroz se terminará de cocer en el horno, absorbiendo el jugo de la carne y la col. Si lo cueces por completo antes, se batirá.
2 ✓

Corta el tocino en cubos y fríelo hasta que suelte la grasa. En esa grasa (agrega más si hace falta) acitrona la cebolla picada, luego fríe la carne hasta que cambie de color.

Tip: Dorar la carne da los sabores profundos (reacción de Maillard).
3 ✓

Retira la carne del fuego, mezcla la páprika, el ajo machacado, sal y pimienta. Si hace falta, ponle un chorrito de agua.

Tip: Nunca quemes la páprika o se amargará.
4 ✓

Prueba la col: si está muy salada/acida, enjuágala. Sofríela en un poco de manteca por 10 minutos.

Tip: Precocinar suaviza las fibras de la col para que no quede crujiente después del horno.
5 ✓

Arma las capas: col al fondo, luego arroz, luego carne, puntitos de crema. Repite hasta terminar. Arriba debe quedar col y abundante crema.

Tip: La capa superior de crema protege la comida de secarse y crea una costra rica.
6 ✓

Hornea a 180°C por 40-50 minutos hasta que dore arriba y burbujee.

Tip: Deja reposar 15 minutos antes de servir para que las capas se asienten y sea fácil cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy seco. ¿Qué hice mal?
Poca grasa o crema, o lo horneaste mucho tiempo sin tapa. El arroz absorbe mucha humedad.
Muy ácido.
Enjuaga la col con agua antes de usarla si el sabor es muy fuerte.

Ingredientes

  • 800 g Col agria (Chucrut)
  • 600 g Carne molida de cerdo (pierna o espaldilla, no muy seca)
  • 150 g Arroz
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 3 cda Manteca o aceite
  • 1 cdita Páprika dulce
  • 300 ml Crema ácida
  • 100 g Tocino ahumado (opcional, pero recomendado)
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta