Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de col y lentejas especiadas servido
Rico pastel de col relleno de lentejas y arroz bañado en cremosa leche de coco.

Pastel de col y lentejas especiadas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Una reinterpretación vegana y deconstruida de la col rellena. No hace falta complicarse enrollando: las capas dan la misma experiencia de sabor con mucho menos trabajo. Las lentejas y el arroz forman una proteína completa, la páprika ahumada evoca el sabor del chorizo, y la leche de coco aporta un giro cremoso y sorprendente que suaviza el carácter de la col.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Ollas: Para cocer lentejas y arroz.
  • Sartén: Para el guiso.
  • Charola/Refractario: Para hornear.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Cuece las lentejas y el arroz por separado en agua con un poco de sal. Escúrrelos.

Tip: No sobrecuezas las lentejas, que queden firmes, porque todavía se van a hornear.
2 ✓

Separa las hojas de la col, quita las venas gruesas y pásalas por agua hirviendo (blanquear) 2 minutos para que sean flexibles.

Tip: Si no las blanqueas, quedarán duras y chiclosas en el pastel, porque ahí ya no hay suficiente agua para que se cuezan al vapor.
3 ✓

Prepara la base 'carnosa': acitrona la cebolla y el ajo en aceite. Agrega el puré de tomate, la páprika ahumada, la salsa de soya y luego incorpora las lentejas cocidas.

Tip: La páprika ahumada y la salsa de soya ('bomba umami') dan ese sabor profundo que sustituye a la carne.
4 ✓

Engrasa el refractario. Forma capas: hoja de col, arroz, guiso de lentejas. Repite hasta terminar. Termina con col arriba.

Tip: Presiona un poco las capas para que quede compacto y se pueda cortar bonito.
5 ✓

Baña con la leche de coco (ponle una pizca de sal a la leche antes) y hornea a 180°C por 30 minutos.

Tip: La leche de coco se filtra entre las capas y hace cremoso el arroz.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No sabrá a coco?
Las especias y el tomate dominan sobre el sabor del coco, solo queda la cremosidad y la grasa. Pero puedes usar crema de avena en su lugar.

Ingredientes

  • 200 g Lentejas (cafés o verdes)
  • 1 pza Col rizada (cabeza mediana)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 3 cda Puré de tomate
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 2 cda Salsa de soya
  • 200 ml Leche de coco espesa (de lata)
  • 150 g Arroz
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1 manojo Perejil