Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de crema de frutas servido
Refrescante combinación de bizcocho ligero y frutas de temporada

Pastel de crema de frutas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El encuentro del clásico bizcocho de mantequilla (tipo Victoria sponge) con cremas ligeras de nata. Este pastel trata sobre la frescura: no tiene crema de mantequilla pesada, solo la suavidad del bizcocho y la ligereza de la crema, rota por la acidez de las frutas. Es el postre ideal de verano cuando no queremos dulces pesados.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora eléctrica: Para acremar la mantequilla y el azúcar.
  • Molde para pastel (22-24 cm): Para hornear.
  • Rejilla: Para enfriar el bizcocho.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el fondo del molde con papel para hornear y engrasa los lados con mantequilla.

Tip: El papel evita que se pegue y los lados engrasados ayudan a que la masa 'trepe' mientras se hornea.
2 ✓

Bate la mantequilla suave con el azúcar hasta que blanquee (aprox. 5-6 minutos) y obtengas una textura esponjosa.

Tip: Los cristales de azúcar cortan pequeñas burbujas de aire en la mantequilla, lo que hace ligera la masa (aireado mecánico).
3 ✓

Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Finalmente, incorpora la vainilla.

Tip: Si añades los huevos de golpe, la grasa puede cortarse (verse grumosa) porque el agua y la grasa no emulsionan correctamente.
4 ✓

Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Alterna la mezcla de harina y la leche a la base de mantequilla, empezando y terminando con harina.

Tip: Este método evita el desarrollo excesivo de gluten, así la masa queda tierna y no chiclosa.
5 ✓

Hornea de 25 a 30 minutos hasta que pase la prueba del palillo. Déjalo en el molde 10 minutos y luego enfríalo completamente sobre una rejilla.

Tip: La estructura del bizcocho caliente aún es inestable, si lo desmoldas de inmediato puede romperse.
6 ✓

Hidrata la grenetina en el agua y luego derrítela hasta que esté tibia. Bate la crema fría a punto firme.

Tip: Siempre añade la grenetina a la crema igualando temperaturas (mezclando primero con una cucharada de crema) para que no se hagan grumos.
7 ✓

Mezcla la grenetina con la crema batida y luego incorpora suavemente la mitad de las frutas.

Tip: Las enzimas del kiwi (actinidina) descomponen la grenetina y las proteínas de la leche, ¡así que usa poco kiwi o usa la versión en almíbar para mezclar con la crema!
8 ✓

Unta la crema sobre el bizcocho frío, decora con el resto de la fruta y refrigera por 3 horas.

Tip: La crema necesita tiempo para cuajar (gelificación).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se abombó el centro del bizcocho?
La temperatura del horno estaba muy alta, por lo que los bordes se cocieron antes que el centro. Al sacarlo, voltéalo sobre la rejilla, eso ayuda a aplanarlo.
¿Qué hago si la crema no cuaja?
Revisa la caducidad y cantidad de la grenetina. Si ya está escurriendo en el pastel, mételo al congelador 20 minutos a ver si ayuda, pero la próxima vez usa un poco más de grenetina con frutas ácidas.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar estándar
  • 3 pza Huevo (a temperatura ambiente)
  • 100 g Mantequilla (suave, a temperatura ambiente)
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 100 ml Leche (a temperatura ambiente)
  • 300 ml Crema para batir (fría)
  • 300 g Fruta fresca (fresa, arándano, kiwi - picada)
  • 10 g Grenetina en polvo
  • 50 ml Agua (para la grenetina)
  • 1 pizca Sal