Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de frutos de verano decorado con fruta fresca
Fresco y colorido pastel de verano cubierto de frutas de temporada y jalea brillante

Pastel de frutos de verano

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
En el calor del verano nadie quiere cremas de mantequilla pesadas. Este pastel trata de ligereza: bizcocho aéreo, crema fresca de limón, y frutas que refrescan con su acidez. La fina capa de jalea sobre la fruta no es solo estética, es funcional: protege la fruta cortada de la oxidación (ponerse negra) y de secarse.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel (24 cm)
  • Pincel (para la jalea)
  • Batidor
  • Rallador (para limón)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina el molde.

Tip: Paso básico.
2 ✓

Cierne harina, polvo para hornear, sal.

Tip: La sal armoniza los sabores.
3 ✓

Acrema la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos.

Tip: La mantequilla aireada es la base de la estructura del bizcocho.
4 ✓

Mezcla la leche, vainilla y la mezcla de harina.

Tip: No batas de más, solo hasta integrar.
5 ✓

Hornea 25-30 minutos (prueba del palillo). Enfría en rejilla.

Tip: La masa debe estar totalmente fría para ponerle crema.
6 ✓

Betún: Bate la crema. Acrema el queso crema con azúcar glass y ralladura de limón. Integra ambos.

Tip: La acidez del limón contrarresta la grasa de la crema.
7 ✓

Cubre el pastel. Acomoda las frutas encima.

Tip: ¡Usa fruta seca (sin agua)!
8 ✓

Prepara la gelatina abrillantadora según el paquete y barniza finamente las frutas con pincel o cuchara.

Tip: La jalea protege la fruta de oxidarse y le da brillo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar fruta congelada?
Para decorar no se recomienda, al descongelarse suelta agua ('se desjugan') que aguada la crema y la fruta se aplasta. Pero sí puedes hornearla dentro de la masa.
¿Por qué se resbala la fruta de arriba?
Si la crema no está firme o la fruta está mojada. ¡Seca la fruta con papel absorbente antes de ponerla!

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 200 g Azúcar blanca
  • 200 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 4 pza Huevo
  • 100 ml Leche
  • 1 paquete Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 500 g Fruta fresca (fresa, frambuesa, arándano)
  • 300 g Queso crema
  • 150 g Azúcar glass
  • 200 ml Crema para batir
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 1 paquete Gelatina para abrillantar (polvo)