Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de limón con frambuesa y frutas frescas
Pastel refrescante de limón con frambuesa decorado con crema batida

Pastel de Limón con Frambuesa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
La pareja de limón y frambuesa es un verdadero clásico: la acidez viva del limón intensifica el aroma frutal y ligeramente ácido de la frambuesa. En este pastel, la masa es densa y mantecosa, rota por la frescura de las frutas. No es un bizcocho ligero, sino una base rica tipo 'pound cake', que soporta las frutas jugosas sin empaparse.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 2 h 45 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 345 kcal
🌍 Cocina Repostería contemporánea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tamiz
  • Batidora
  • Molde para pastel (24 cm)
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina el molde. Ralla los limones y exprime su jugo.

Tip: La preparación (mise en place) es el secreto de un horneado tranquilo.
2 ✓

Bate la mantequilla suave con el azúcar estándar y la ralladura de limón hasta que esponje (aprox. 5 minutos).

Tip: El efecto abrasivo del azúcar libera los aceites esenciales de la piel de limón, haciendo el sabor mucho más intenso.
3 ✓

Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien con cada uno.

Tip: Para mantener la emulsión es importante agregar uno por uno.
4 ✓

Tamiza juntos la harina, la sal y el polvo para hornear. Mézclalos con la base de mantequilla alternando con la leche y 50 ml de jugo de limón.

Tip: La acidez del jugo de limón puede reaccionar con el polvo para hornear y la leche (efecto tipo suero de leche), resultando en una miga más suave.
5 ✓

Vierte la masa en el molde. Espolvorea la mitad de las frambuesas y presiónalas un poco.

Tip: No mezcles las frambuesas en la masa, porque se rompen y tiñen la masa.
6 ✓

Hornea por 35-40 minutos (¡haz la prueba del palillo!). Cuando esté listo, deja enfriar completamente.

Tip: La masa alrededor de las frutas es la más difícil de cocer, ¡revisa ahí también!
7 ✓

Bate la crema con el azúcar glass y la vainilla. Úntala sobre el pastel.

Tip: La crema fría retiene el aire.
8 ✓

Decora con el resto de las frambuesas frescas y ralladura de limón. Refrigera 1-2 horas antes de servir.

Tip: La acidez de la frambuesa fresca contrapesa bien la espuma dulce.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Las frambuesas se fueron al fondo.
Es natural en masas más líquidas. Pasa las frambuesas por un poco de harina antes de echarlas a la masa, esto asegura 'adherencia'.
Quedó muy ácido.
El contenido de azúcar de las frutas varía. ¡Prueba la crema y la masa cruda (si te atreves) y corrige con azúcar!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 200 g Azúcar estándar
  • 150 g Mantequilla (suave)
  • 3 pza Huevo (L)
  • 100 ml Leche
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 2 pza Limón (ralladura y jugo)
  • 200 g Frambuesas frescas
  • 100 g Azúcar glass
  • 250 ml Crema para batir (fría)
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal