Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de miel decorado con nueces
Delicioso pastel de miel húngaro, suave y lleno de sabor

Pastel de miel

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El carácter especial de las masas con miel viene de la caramelización de la fructosa y la reacción de Maillard (el dorado de azúcares y proteínas). Con miel, esto ocurre más rápido y a menor temperatura que con azúcar, dando un color marrón profundo y aromas tostados complejos. La textura es más densa que un bizcocho normal, ideal para soportar cremas pesadas.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable (aprox. 22 cm)
  • Batidora eléctrica
  • Papel para hornear (papel estrella)
  • Rejilla para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra la base del molde con papel para hornear.

Tip: El papel asegura que no se pegue, evitando tener que enharinar la base que podría quemarse.
2 ✓

Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que esponje y aclare su color.

Tip: Este proceso atrapa burbujas de aire en la grasa, que al expandirse en el horno darán volumen.
3 ✓

Añade los huevos uno por uno, batiendo bien tras cada adición.

Tip: Si los echas todos juntos, la emulsión se corta y la masa queda pesada.
4 ✓

Incorpora la miel y la vainilla en hilo.

Tip: La acidez de la miel puede reaccionar con el polvo de hornear, ayudando a esponjar.
5 ✓

Tamiza harina, polvo para hornear, canela y sal. Agrégalos a la mezcla alternando con la leche.

Tip: Alternar 'seco-húmedo-seco' evita batir de más. Si bates mucho la harina, desarrollas gluten y el pastel queda chicloso.
6 ✓

Vierte al molde, alisa y hornea 35-40 min. Haz la prueba del palillo.

Tip: Si el palillo sale limpio, ya está. No lo dejes más 'por si acaso' o se secará.
7 ✓

Enfría en rejilla. Bate la crema fría con azúcar glass a punto de nieve.

Tip: El pastel debe estar frío, si no la crema se derretirá (la mantequilla funde a 30°C).
8 ✓

Cubre el pastel con la crema y empaniza los lados/tope con la nuez.

Tip: Tostar la nuez libera sus aceites y profundiza el sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se infló del centro?
Horno muy caliente. Los bordes se cocieron rápido y el centro siguió subiendo. 170-180°C es lo ideal.
Quedó seco.
Se te pasó de horno. Las masas con miel tienden a secarse; haz la prueba del palillo 5 minutos antes del tiempo.

Ingredientes

  • 200 g Miel
  • 400 g Harina de trigo
  • 3 pza Huevo (a temperatura ambiente)
  • 150 g Azúcar estándar
  • 100 g Mantequilla (suave, ambiente)
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 200 ml Leche
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 1 pizca Sal
  • 200 ml Crema para batir fría
  • 100 g Azúcar glass
  • 50 g Nuez molida (tostada)