Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de papa con requesón y poro espolvoreado con perejil fresco, capas doradas al horno
Capas doradas de papa y requesón recién salidas del horno

Pastel de papa prebiótico con requesón y poro

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El pastel de papa reinventado. El término 'prebiótico' se refiere a la papa enfriada: si cocemos la papa y la enfriamos, se genera almidón resistente, que es excelente alimento para la flora intestinal. En lugar de embutidos pesados, aquí domina la ligereza del requesón y el poro, por lo que no llena tanto, pero sigue siendo cremoso y saciante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 240 kcal
🌍 Cocina Fusión (Consciente de la salud)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Refractario
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pela la papa cocida fría y córtala en rodajas.

Tip: Durante el enfriamiento, la estructura del almidón cambia (cristaliza), lo que las enzimas digestivas descomponen con más dificultad -> efecto prebiótico.
2 ✓

Acitrona el poro en el aceite hasta que se reduzca y esté dulce.

Tip: El poro crudo puede ser picante, pero acitronado es dulzón, lo que va bien con el requesón acidito.
3 ✓

Mezcla el requesón, el yogur, el huevo, el poro y las especias.

Tip: El huevo unirá la mezcla al hornearse (coagulación).
4 ✓

Pon capas de papa y crema en un refractario. Unta la parte superior con yogur.

Tip: La capa superior de yogur protege de que se seque y se dora bonito.
5 ✓

Hornea a 180°C por 30-35 minutos hasta que esté dorado.

Tip: Deja enfriar un poco antes de servir para que se pueda rebanar bien.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué lo hace jugoso?
La mezcla de yogur y huevo cuaja durante el horneado (como un quiche), manteniendo unidas las capas.

Ingredientes

  • 600 g Papa cocida y fría (cocida con cáscara)
  • 250 g Requesón (semidescremado)
  • 200 g Poro (en rodajas)
  • 150 g Yogur natural con cultivos vivos
  • 2 pza Huevo
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal, pimienta
  • 1 cda Perejil