Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de requesón alemán con relleno suave y espolvoreado con azúcar glass
Tradicional Käsekuchen alemán, suave y cremoso, con un toque de azúcar glass

Pastel de requesón alemán (käsekuchen)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El 'Käsekuchen' es el orgullo de la pastelería alemana, muy diferente al cheesecake americano. Mientras el americano usa queso crema, la versión alemana usa 'Quark' (tipo requesón cremoso). Esto resulta en un sabor más ligero y ácido y una textura más aireada. La base no es galleta molida, sino una masa quebrada clásica (Mürbeteig) que enmarca el relleno.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 55 min
⌛ Tiempo total 3 h 35 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Alemana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable (24 cm)
  • Tazón grande
  • Batidor
  • Rodillo
  • Tenedor (para picar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde.

Tip: El molde desmontable es indispensable, este pastel no se puede voltear.
2 ✓

Masa: Mezcla harina, polvo para hornear, pizca de sal. Desmorona la mantequilla fría en la harina (arenado). Agrega mitad del azúcar (100g) y 1 huevo. Amasa rápido hasta integrar.

Tip: La mantequilla fría es el secreto de la masa quebrada. Si se derrite con el calor de las manos, la masa queda dura.
3 ✓

Envuelve en plástico, refrigera 30 minutos.

Tip: En el reposo la harina se hidrata y la mantequilla endurece, facilitando el estirado.
4 ✓

Estira la masa, forra el fondo y lados del molde (aprox 3-4 cm de alto). Pica el fondo con un tenedor.

Tip: Por los hoyos sale el vapor, evitando que la masa se infle al hornear.
5 ✓

Relleno: Separa los 3 huevos restantes. Mezcla las yemas con el requesón, crema ácida, resto del azúcar, vainilla y ralladura.

Tip: Si el requesón tiene grumos, pásalo por colador para que la crema quede sedosa.
6 ✓

Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, e incorpóralas con cuidado a la mezcla de requesón.

Tip: Las claras aligeran el requesón pesado (volumen físico), dando textura de soufflé.
7 ✓

Vierte la crema sobre la masa. Hornea 50-55 minutos. Si se dora mucho, cubre con aluminio.

Tip: El centro puede temblar un poco al sacarlo, se endurece al enfriar.
8 ✓

Deja enfriar completamente en el molde. Sirve espolvoreado con azúcar glass.

Tip: Si lo cortas caliente, el relleno se deshace.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompió de arriba?
El relleno de requesón sube al hornear y baja al enfriar. Si enfría muy rápido, se rompe. ¡Déjalo enfriar dentro del horno!
¿Puedo usar requesón normal?
Sí, pero pásalo por un tamiz o procésalo para hacerlo cremoso y que se parezca a la textura del Quark alemán.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla (¡fría!)
  • 200 g Azúcar blanca
  • 4 pza Huevo
  • 500 g Requesón cremoso (o queso quark)
  • 200 ml Crema ácida (20%)
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 paquete Polvo para hornear
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Azúcar glass