Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de zanahoria vegano servido con crema de nuez de la India
Postre vegano cremoso y saludable de zanahoria y nuez de la India

Pastel de zanahoria vegano con crema de nuez de la India

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El pastel de zanahoria es la prueba genial de que las verduras tienen su lugar en los postres. El azúcar natural y la humedad de la zanahoria aseguran que el pan se mantenga jugoso por días, incluso sin huevo. La crema de nuez de la India encima le da una corona rica, ácida y dulce, recordando a los quesos crema fermentados, perfecta para el bizcocho especiado.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel (aprox. 22-24 cm)
  • Tazón grande para mezclar
  • Licuadora potente (para la crema)
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Nueces (nuez de la India)

Instrucciones

1 ✓

Remoja la nuez de la India en agua desde la noche anterior, o si tienes prisa, vierte agua hirviendo sobre ellas y déjalas reposar 30 minutos.

Tip: La hidratación ablanda las fibras, así la crema queda sedosa y no granulosa.
2 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el fondo del molde con papel para hornear.

3 ✓

En un tazón mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, canela, polvo para hornear, bicarbonato, sal.

Tip: El bicarbonato es responsable del color más oscuro y de esponjar la masa.
4 ✓

En otro tazón mezcla los húmedos: aceite, leche, vinagre de manzana. Viértelo a los secos y mezcla sin dejar grumos.

Tip: La acidez del vinagre reacciona con el bicarbonato alcalino: se crean burbujas de dióxido de carbono que levantan la masa (como una mini erupción volcánica).
5 ✓

Incorpora la zanahoria rallada finamente con movimientos envolventes.

Tip: ¡No exprimas la zanahoria! El agua que contiene es necesaria para que quede jugoso.
6 ✓

Vierte en el molde y hornea por 40-45 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio del centro, está listo.

Tip: No abras la puerta del horno en los primeros 30 minutos, porque la masa se puede bajar.
7 ✓

Sácalo y déjalo enfriar COMPLETAMENTE sobre una rejilla.

Tip: Si pones la crema sobre el pan tibio, se derretirá (el punto de fusión del aceite de coco es bajo).
8 ✓

Prepara la crema: cuela la nuez de la India, ponla en la licuadora con la miel, vainilla, jugo de limón y 2-3 cucharadas de agua. Licúa hasta que esté completamente tersa.

Tip: Sé paciente, esto puede tardar unos minutos. Raspa las paredes del vaso varias veces.
9 ✓

Unta la crema sobre el pastel frío.

Tip: Antes de servir, refrigera 1 hora para que la crema se reafirme un poco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no quedó lisa la crema?
Es obligatorio remojar la nuez de la India para que se ablande. Si no tienes una licuadora potente, remójalas más tiempo (incluso toda la noche).
¿Puedo sustituir el azúcar?
Sí, pero el azúcar también da estructura al pastel. Si usas endulzante líquido, reduce la cantidad de leche.

Ingredientes

  • 300 g Zanahoria (limpia, rallada finamente)
  • 250 g Harina de trigo integral (o harina normal)
  • 150 g Azúcar morena
  • 180 ml Leche vegetal
  • 120 ml Aceite de coco derretido (o aceite de girasol)
  • 2 cdita Canela en polvo
  • 1 paquete Polvo para hornear
  • 1 cdita Bicarbonato de sodio
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Vinagre de manzana (para activar el bicarbonato)
  • 200 g Nuez de la India natural (sin sal)
  • 4 cda Miel de maple o azúcar glass
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 2 cda Jugo de limón