Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel geoda con cristales de azúcar de colores
Impresionante pastel con diseño de geoda incrustada y bordes dorados

Pastel geoda

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El encuentro de la naturaleza y la repostería: este pastel parece esconder un mineral precioso, una geoda, en su interior. Los cristales brillantes son en realidad de azúcar y la cavidad del pastel se talla a mano. Es la alta escuela de la escultura comestible, pero la técnica se puede aprender en casa. La base es una masa sólida de mantequilla que soporta el tallado.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Internacional, Repostería Moderna

Ingredientes

Equipo necesario

  • 2 moldes para pastel de 20 cm
  • Batidora eléctrica
  • Espátula pastelera
  • Cuchillo pequeño y afilado (para tallar)
  • Pincel fino (para pintar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina los moldes. Cierne la harina, la sal y el polvo para hornear.

Tip: Cernir aligera la harina y distribuye el polvo para hornear para evitar grandes huecos en la masa.
2 ✓

Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, luego agrega los huevos uno a uno.

Tip: El huevo y la mantequilla deben estar a la misma temperatura, si no la grasa se separa (se corta) y la masa no sube bonito.
3 ✓

Alterna la mezcla de harina y la leche con movimientos envolventes. ¡No batas de más!

Tip: Al contacto con la harina inicia la formación de gluten. Si bates mucho, la masa quedará chiclosa, no suave.
4 ✓

Hornea 25-30 minutos (prueba del palillo). Enfría sobre una rejilla.

Tip: La rejilla permite que respire por abajo y no se humedezca la base.
5 ✓

Prepara la crema: bate la crema para batir, acrema el mascarpone con el azúcar glass y luego integra ambos.

Tip: Las gotas de grasa de la crema atrapan el aire. Si bates de más, la grasa se separa y se hace mantequilla.
6 ✓

Rellena el pastel y cúbrelo por fuera. Refrigera.

Tip: La crema fría mantiene mejor la forma al cortar.
7 ✓

Corta una hendidura en forma de V en el costado. Unta crema en el corte y pega los cristales de azúcar.

Tip: Usa trozos grandes y pequeños para un efecto natural.
8 ✓

Pinta los cristales con el colorante diluido en alcohol: más oscuro adentro, más claro afuera. Pinta el borde de dorado.

Tip: El alcohol se evapora rápido y no deshace el azúcar como lo haría el agua.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que acremar la mantequilla y el azúcar?
Para incorporar aire a la masa (método de cremado). Los bordes afilados del azúcar cortan burbujas en la mantequilla, haciéndola ligera.
¿Puedo usar azúcar normal para decorar?
Los cristales de azúcar roca (candy rock) son más grandes y recrean mejor la belleza irregular y el brillo de los minerales.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 250 g Azúcar blanca (fina)
  • 200 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 4 pza Huevo (grande)
  • 200 ml Leche entera
  • 12 g Polvo para hornear
  • 2 g Sal
  • 400 g Queso Mascarpone o queso crema
  • 150 g Azúcar glass
  • 200 ml Crema para batir (fría)
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 150 g Azúcar roca / Candy Rock (transparente/blanco)
  • 1 set Colorante en gel (azul, turquesa, dorado)
  • 1 tapa Vodka o alcohol puro (para pintar)