Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pato asado con col morada estofada
Pierna de pato asada crujiente con col morada estofada

Pato asado con col morada estofada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Un clásico de las comidas dominicales. Aunque los ingredientes son iguales a las recetas anteriores, aquí el enfoque está en la forma tradicional de preparación: el pato se asa largo tiempo en su propio vapor y grasa, y la col condimentada con comino es la guarnición perfecta. Sencillo, rústico e incansable.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h 30 min
⌛ Tiempo total 2 h 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 850 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Olla grande
  • Rallador (para la manzana)

Instrucciones

1 ✓

Condimenta el pato (sal, pimienta, mejorana). Ponlo en la charola con el ajo, cubre con aluminio y hornea a 160°C por 2 horas.

Tip: Bajo el aluminio, la carne se cocina al vapor hasta quedar suave.
2 ✓

Quita el aluminio y dora la piel a 200°C hasta que esté crujiente.

Tip: Ya no lo descuides en este punto, porque el marinado con miel (si usaras) o la piel pueden quemarse rápido.
3 ✓

Rebana la col. Carameliza el azúcar en la grasa, agrega la cebolla, luego la col y la manzana rallada. Condimenta con comino, sal y vinagre.

Tip: El comino es indispensable para los platillos con col, ayuda a la digestión.
4 ✓

Estofa tapado hasta que esté suave, aprox. 40 minutos.

Tip: Si se seca el jugo, echa un poquito de agua para que no se queme.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El jugo quedó muy grasoso.
El pato suelta muchísima grasa. Durante el asado, retira el exceso con una cuchara y úsala después para otros guisos.

Ingredientes

  • 4 pza Piernas de pato
  • 1 pza Col morada
  • 1 pza Manzana
  • 1 pza Cebolla morada
  • 3 diente Ajo
  • 1 cda Grasa de pato
  • 1 cda Azúcar
  • 2 cda Vinagre
  • 1 cdita Comino molido (o semillas de alcaravea)
  • 2 cdita Mejorana
  • 1 al gusto Sal y pimienta