Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pato asado con puré de papas encebollado
Elegante y rico pato con puré de papa

Pato asado con puré de papas encebollado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Asar pato requiere paciencia. El pato tiene una capa gruesa de grasa bajo la piel que hay que derretir despacito (como confitar en su propia grasa) para que la piel quede como papel y crujiente, y la carne suave. El puré con cebolla eleva la guarnición clásica, el dulzor de la cebolla caramelizada le va increíble al pato.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 890 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola con rejilla (opcional) - Para que el pato no nade en grasa (aunque a muchos les gusta así).
  • Machacador de papas - Para un puré esponjoso.
  • Sartén - Para la cebolla.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Frota las piernas con sal, pimienta y ajo machacado. Ponlas en la charola, echa el tomillo y un chorrito de agua (0.5 dl).

Tip: La sal ayuda a sacar el agua de la piel, requisito para que quede crujiente.
2 ✓

Tapa con aluminio y hornea a 160°C por 1.5 horas. El pato se cuece en su propia grasa y vapor.

Tip: El calor bajo rompe el colágeno. Si lo apuras, queda duro.
3 ✓

Mientras, cuece las papas en agua salada. Pica la cebolla y acitrónala en la grasa hasta que quede café dorada (caramelizada).

Tip: La cebolla no debe quemarse, sino caramelizarse lento para que quede dulce.
4 ✓

Machaca las papas, mezcla la mantequilla, la leche tibia y la cebolla frita.

Tip: Calienta la leche, si no enfría la papa y se hace chiclosa.
5 ✓

Quita el aluminio al pato, sube a 200°C (o grill) y dora la piel hasta que esté roja (15-20 min).

Tip: Báñalo con la grasa mientras se dora, ayuda a que agarre color.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago con la grasa que soltó?
¡No la tires! Cuélala y guárdala en el refri. La grasa de pato es oro puro para cocinar otras cosas (como papas).
¿Por qué no quedó crujiente la piel?
Le faltó tiempo o el vapor la aguadó. Al final (sin aluminio) necesita calor alto.

Ingredientes

  • 4 pza piernas de pato
  • 1 kg papas (para cocer)
  • 2 pza cebolla morada
  • 50 g mantequilla
  • 200 ml leche (tibia)
  • 1 cda grasa de pato o aceite
  • 3 dientes ajo
  • 1 manojo tomillo fresco
  • 2 cdita sal
  • 1 cdita pimienta molida
  • 1 manojo perejil fresco