Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pavo relleno horneado con piel crujiente y dorada
Impresionante pavo relleno asado a la perfección, con la piel crujiente y dorada, listo para la cena festiva.

Pavo relleno

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El plato fuerte monumental de Acción de Gracias y Navidad. La carne de pavo (sobre todo la pechuga) tiende a secarse por su bajo contenido graso. El objetivo de la técnica es contrarrestarlo: la mantequilla especiada bajo la piel 'baña' la carne internamente, y el relleno emite vapor desde dentro. El horneado lento asegura que el ave grande se cueza sin que el exterior se carbonice.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 3 h
⌛ Tiempo total 3 h 30 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola grande (donde quepa el ave)
  • Termómetro de carne (¡crítico!)
  • Hilo de cocina para atar

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Saca el pavo del refri 1 hora antes de hornear, sécalo bien. Sala y pimenta por dentro y por fuera.

Tip: La carne a temperatura ambiente se cuece más parejo. La piel seca queda más crujiente.
2 ✓

Mezcla la mantequilla suave con el ajo machacado, las hierbas picadas, sal y pimienta.

Tip: Esta 'mantequilla compuesta' aporta el sabor y la jugosidad.
3 ✓

Con cuidado mete la mano bajo la piel del pavo en pechuga y muslos (afloja con la mano) y unta la mantequilla especiada debajo de la piel.

Tip: Así la mantequilla sazona directo la carne y no se escurre de inmediato.
4 ✓

Rellena la cavidad con la cebolla, limón, zanahoria y apio cortados (no es para comer, solo para sabor). Amarra las patas.

Tip: El vapor de las verduras da sabor al ave por dentro. Atarlo (bridar) ayuda a mantener la forma compacta y cocción pareja.
5 ✓

Ponlo en la charola, vierte el vino abajo y hornea a 160-170°C por aprox. 3-3.5 horas. Baña con sus jugos cada 30 minutos.

Tip: Si la piel se dora muy rápido, cúbrela con aluminio.
6 ✓

Sácalo y deja reposar 20-30 minutos antes de rebanar.

Tip: Durante el reposo los jugos que migraron a la superficie regresan a las fibras. Si cortas de inmediato, se sale el jugo y queda seco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo sé si ya está cocido?
Lo más seguro es el termómetro: debe alcanzar 74°C en la parte más gruesa del muslo. Si no tienes, pica el muslo: si el jugo sale claro (no rosado), ya está.
Se secó la pechuga. ¿Qué hice mal?
Lo horneaste demasiado tiempo. La pechuga se cuece antes que el muslo. Cubre la pechuga con papel aluminio a la mitad del tiempo.

Ingredientes

  • 1 pza Pavo entero (listo para cocinar, aprox. 3-4 kg)
  • 150 g Mantequilla (suave)
  • 1 cabeza Ajo (machacado)
  • 1 manojo Romero y tomillo frescos
  • 1 pza Limón amarillo
  • 2 pza Cebollas
  • 2 pza Zanahorias
  • 2 tallos Apio
  • 200 ml Vino blanco
  • 2 cda Sal
  • 1 cdita Pimienta