Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pay de fresa con masa dorada y fresas frescas
Jugoso pay de fresas frescas con cubierta de masa crujiente

Pay de fresa fresca

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El encuentro de la fresa fresca con la masa quebrada es puro verano. El reto aquí es que la fresa suelta mucho jugo al hornearse y puede aguadar la base. Por eso usamos fécula, que convierte esos jugos en una jalea brillante y espesa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 295 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pay
  • Tazón
  • Papel film
  • Rodillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Haz la masa: arena la mantequilla fría con harina, azúcar glass, sal. Une con yema y agua. Refrigera 30 min.

Tip: La técnica de arenado asegura que la mantequilla no se funda totalmente, quedando quebradiza.
2 ✓

Mezcla la fresa con los azúcares, fécula y limón.

Tip: La fécula se hincha con el calor y atrapa el líquido, gelificando el relleno [Gelificación].
3 ✓

Forra el molde, rellena y cubre con enrejado.

Tip: El enrejado permite salir al vapor y evita que se humedezca el fondo.
4 ✓

Barniza y hornea a 180°C por 40 min.

Tip: Si se dora mucho arriba, cubre con aluminio, pero la base debe cocerse bien.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se salió el relleno?
Quizá la fresa tenía mucho jugo y faltó fécula. Deja enfriar totalmente antes de cortar para que cuaje.

Ingredientes

  • 300 g Harina
  • 150 g Mantequilla (helada)
  • 100 g Azúcar glass
  • 1 pza Yema de huevo
  • 2 cda Agua fría
  • 1 pizca Sal
  • 400 g Fresa fresca (troceada)
  • 50 g Azúcar mascabado
  • 2 cda Fécula de maíz
  • 1 cdita Jugo de limón
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 1 pza Huevo (barniz)