Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pay de requesón Rákóczi con merengue dorado y mermelada de chabacano
Pay de requesón Rákóczi húngaro tradicional con merengue

Pay de requesón Rákóczi

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La versión casera en charola del clásico Rákóczi. Aquí el énfasis está en la abundante capa de requesón. La tecnología es idéntica a la versión de tarta: base quebrada, requesón cremoso y la corona de merengue horneado. Perfecto para recibir visitas el fin de semana.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola grande
  • Batidor
  • Manga pastelera (opcional, se puede con cuchara)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Para la masa, desmenuza la mantequilla con la harina y el azúcar glass, luego amasa con las yemas (y crema ácida si es necesario). Reposa en frío 30 minutos.

Tip: Durante el reposo la harina absorbe humedad y la mantequilla se endurece, así será más fácil extenderla.
2 ✓

Extiéndela en la charola, pínchala y hornea a 180°C por 10 minutos.

Tip: Hornea hasta que tenga un color amarillo paja claro.
3 ✓

Mezcla el requesón con el azúcar, yemas y ralladura de limón. Úntalo sobre la masa pre-horneada. Hornea otros 20 minutos.

Tip: Si te gusta, puedes ponerle pasas también.
4 ✓

Bate las claras con el azúcar glass a punto de turrón muy firme. Haz una rejilla sobre el pastel y pon puntos de mermelada.

Tip: El contenido de almidón del azúcar glass (si tiene) ayuda a estabilizar la espuma.
5 ✓

Seca el merengue a 150°C por aprox. 15 minutos.

Tip: Está bien si la parte superior del merengue apenas se dora, pero queda cremoso por dentro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se puede con requesón congelado?
Sí, pero después de descongelar escúrrelo muy bien, porque la congelación daña la estructura del requesón y lo hace aguado.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 125 g Mantequilla fría
  • 60 g Azúcar glass
  • 2 pza Yema de huevo (para la masa)
  • 1 dl Crema Ácida (si la masa no se une)
  • 500 g Requesón
  • 100 g Azúcar estándar (relleno)
  • 2 pza Yema de huevo (relleno)
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 3 pza Clara de huevo
  • 150 g Azúcar glass (para el merengue)
  • 3 cda Mermelada de chabacano