Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Jugosa pechuga de pollo a la miel y mostaza asada hasta quedar crujiente, servida con verduras frescas.
Pechuga de pollo asada a la miel y mostaza, el equilibrio perfecto entre dulce y picante.

Pechuga de pollo a la miel y mostaza

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes

El alma de este platillo es el encuentro entre la caramelización y la emulsión. En el sartén caliente, el azúcar de la miel comienza a dorarse rápidamente, dando un sabor profundo y ambarino a la carne, mientras que la acidez de la mostaza no solo contrarresta este dulzor, sino que ayuda a mantener las fibras suaves. El resultado es un glaseado brillante y pegajoso bajo el cual la carne se mantiene jugosa.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo de cocina afilado y tabla de picar
  • Tazón para la salsa
  • Sartén amplio (preferiblemente antiadherente)
  • Pinzas para carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Limpia la pechuga de pollo y córtala en rebanadas del grosor de un dedo o en cubos grandes.

Tip: Corta la carne perpendicularmente a las fibras, así el resultado será mucho más suave porque cortas las fibras musculares.
2 ✓

Salpimienta generosamente ambos lados de las rebanadas de carne.

Tip: La sal extrae un poco de humedad a la superficie, lo que ayuda al dorado (reacción de Maillard).
3 ✓

Prepara la marinada/salsa: en un tazón mezcla hasta integrar la miel, la mostaza, el ajo machacado y 1 cucharada de aceite de oliva.

Tip: El aceite ayuda a disolver los sabores y la mostaza emulsiona (mantiene unida) la mezcla.
4 ✓

Calienta el resto del aceite en el sartén a fuego medio. Cuando ya burbujee, agrega el pollo (no todo a la vez si el sartén es pequeño).

Tip: Si llenas demasiado el sartén, la carne enfriará el aceite y empezará a cocerse al vapor en lugar de freírse, perdiendo ese bonito color dorado.
5 ✓

Cocina el pollo 3-4 minutos por lado hasta que tenga una bonita costra dorada.

Tip: ¡No lo muevas constantemente! Deja que tenga contacto con la superficie caliente para que se forme el sellado.
6 ✓

Vierte la mezcla de miel y mostaza sobre la carne. Baja la flama y mezcla bien.

Tip: Debido al alto contenido de azúcar de la miel, ten cuidado con el calor, ya que puede amargarse repentinamente (caramelización vs. quemado).
7 ✓

Cocina a fuego lento 2-3 minutos hasta que la salsa espese y cubra la carne como un glaseado brillante. Si está muy espesa, aligera con una cucharada de agua.

Tip: Al evaporarse el líquido, los sabores se concentran (reducción).
8 ✓

Sirve inmediatamente, bañando con el jugo.

Tip: Puedes espolvorear perejil o ajonjolí para darle textura extra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se quemó la miel en la carne?
La temperatura estaba muy alta. El azúcar de la miel se quema antes de que la carne se cocine por completo, así que trabaja a fuego medio.
La salsa quedó muy líquida, ¿qué hago?
Retira la carne y hierve la salsa sola por 1-2 minutos hasta que el agua se evapore y quede como jarabe.
¿Puedo usar muslos de pollo?
Sí, pero requieren más tiempo de cocción, así que vale la pena cocinarlos tapados al principio.

Ingredientes

  • 500 g Filete de pechuga de pollo
  • 3 cda Miel
  • 2 cda Mostaza (tipo Dijon)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 poco Agua o caldo (si es necesario)