Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pechuga de pollo BBQ con verduras asadas servida
Saludable y deliciosa pechuga de pollo BBQ servida con vegetales asados al carbón

Pechuga de pollo BBQ con verduras a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El secreto de la pechuga BBQ no está en la marinada, sino en el manejo del calor: los adobos azucarados tienden a quemarse rápido antes de que la carne se cueza. Este plato es el juego de sabores ahumados y caramelizados con la dulzura natural de las verduras. Las marcas de la parrilla no son solo adorno, son portadoras de sabor donde la superficie de la carne encuentra el calor más intenso. Entrada perfecta al mundo del grill, donde la paciencia crea resultados jugosos.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 385 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén parrilla o asador de jardín: La superficie acanalada da las sustancias tostadas características.
  • Brocha de cocina: Para distribuir la salsa parejo.
  • Pinzas de cocina: Para voltear carne y verduras sin picarlas.
  • Cuchillo afilado y tabla: Para preparar las verduras.

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza (puede haber en la salsa BBQ)
⚠️ Apio (puede haber en la salsa BBQ)

Instrucciones

1 ✓

Prepara el pollo: sécalo, y córtalo en filetes del grosor de un dedo. Barniza bien con salsa BBQ por todos lados y refrigera al menos 20 minutos.

Tip: Al aplanar logras un grosor uniforme, así se cuece parejo. Romper las fibras resulta en carne más suave (desnaturalización física).
2 ✓

Lava las verduras. Corta la calabacita y berenjena en rodajas de 1 cm o láminas, el pimiento en gajos anchos. Importante que no sean muy delgadas o se quemarán.

Tip: Puedes salar la berenjena 10 minutos antes de asar, luego sécala. Esto reduce el amargor y la textura esponjosa (ósmosis).
3 ✓

En un tazón grande revuelve las verduras con 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Cuida que el aceite toque cada pieza.

Tip: La capa de aceite funciona como conductor de calor y protege las verduras de secarse en la rejilla caliente.
4 ✓

Calienta el grill o sartén a fuego medio-alto. Engrasa la rejilla con poco aceite. Pon las pechugas. Asa 6-8 minutos sin mover, hasta que se despeguen de la rejilla.

Tip: ¡No jalonees la carne! Cuando las proteínas de la superficie se asan, la carne se 'suelta' sola de la rejilla (reacción de Maillard).
5 ✓

Voltea la carne y asa del otro lado también 6-8 minutos. Está lista cuando el centro ya no es translúcido pero sigue jugoso, y la superficie es café oscuro caramelizado.

Tip: El termómetro es tu amigo: a 74°C es seguro y el pollo sigue jugoso.
6 ✓

Junto a la carne (o después) asa las verduras 3-4 minutos por lado, hasta que tengan rayas de grill y estén algo suaves. La piel del pimiento puede ennegrecerse un poco, le hace bien al sabor.

Tip: El azúcar de las verduras se carameliza a fuego alto, por eso son más dulces tras asarse.
7 ✓

Reposa la carne 5 minutos antes de servir. Acomoda las verduras, pon la carne encima y espolvorea abundante perejil picado.

Tip: Durante el reposo los jugos, que migraron al centro de la carne al asarse, se redistribuyen entre las fibras.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se quemó el adobo pero la carne está cruda?
El azúcar en la salsa BBQ se quema a menor temperatura de la que se cuece la carne. Asa a menor temperatura, o barniza con la salsa en los últimos minutos.
¿Qué hago si se secó la pechuga?
Rebánala fina y revuélvela en el resto de la salsa BBQ caliente, esto repone la humedad.

Ingredientes

  • 600 g Filete de pechuga de pollo
  • 100 ml Salsa BBQ (preferiblemente espesa y ahumada)
  • 2 pza Calabacita (mediana)
  • 1 pza Berenjena (de piel firme)
  • 2 pza Pimiento morrón rojo
  • 4 cda Aceite de oliva (para verduras y engrasar la rejilla)
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra recién molida
  • 1 manojo Perejil fresco