Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Jugosa pechuga de pollo con salsa cremosa de champiñones, servida en plato blanco.
Pechuga de pollo tierna cubierta con una rica salsa de crema y champiñones rebanados.

Pechuga de pollo con champiñones

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes

Este platillo es la versión urbana y ligera de los sabores clásicos de Bakony. Los aromas profundos y terrosos de los champiñones complementan perfectamente el sabor más neutro de la pechuga de pollo, y la salsa de crema ácida envuelve los ingredientes sedosamente. El secreto está en dorar bien los champiñones: hay que dejar que pierdan el agua y se concentre su sabor antes de que entren a la salsa.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén amplia (para dorar)
  • Tabla de picar, cuchillo
  • Batidor de globo (para mezclar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga en tiras del tamaño de un bocado, salpimenta.

Tip: Salar antes ayuda a que la carne tenga sabor profundo (ósmosis).
2 ✓

En la sartén calienta un poco de aceite y fríe las tiras de pollo hasta que doren, luego sácalas a un plato.

Tip: No es necesario que se cuezan por completo, solo que se sellen. Esta costra da el sabor base a la salsa (Reacción de Maillard).
3 ✓

En la misma sartén acitrona la cebolla finamente picada hasta que esté transparente, luego agrega los champiñones rebanados.

Tip: ¡No sales los champiñones de inmediato! Si esperas a que se doren, conservan mejor su textura y no sueltan jugo al instante.
4 ✓

Cuando los champiñones estén dorados y se haya evaporado su jugo, agrega el ajo machacado y regresa el pollo a la sartén.

Tip: Los aceites esenciales del ajo se liberan rápido con el calor.
5 ✓

Mezcla la harina con la crema ácida sin dejar grumos, luego agrega un cucharón del caldo del guiso de champiñones (temperado).

Tip: Este paso evita que las proteínas de la crema se corten por el choque térmico.
6 ✓

Vierte la mezcla de crema en la sartén y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.

Tip: Ya no hiervas fuertemente, solo que burbujee suavemente.
7 ✓

Espolvorea con perejil fresco y sirve con galuska (ñoquis) o arroz.

Tip: La hierba fresca da un contraste fresco a los sabores grasos y cremosos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué soltaron tanta agua los champiñones?
El champiñón es mayormente agua. Si pones demasiados champiñones a la vez en la sartén, la temperatura baja y empiezan a cocerse al vapor en vez de dorarse. ¡Fríelos en varias tandas!
Se cortó la crema, ¿qué hice mal?
No se debe poner la crema fría en comida hirviendo. Con el temperado (sacas un poco del caldo caliente y lo mezclas con la crema) se evita esto.

Ingredientes

  • 500 g Filete de pechuga de pollo
  • 300 g Champiñones
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 200 g Crema ácida (20%)
  • 1 cdita Harina de trigo (para espesar)
  • 3 cda Aceite
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 1 manojo Perejil