Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cordon bleu servido con ensalada fresca y papas fritas
Cordon bleu crujiente y jugoso

Pechugas cordon bleu

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El nombre Cordon Bleu ('Cinta Azul') refería a la excelencia de cocineros franceses, hoy es esta carne rellena. La clave es la técnica: encerrar queso fundido y jamón jugoso dentro de la carne sin que se salga al freír, todo bajo un empanizado crujiente. Un plato 'sorpresa' donde el corte es lo más emocionante.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne: Para aplanar.
  • Plástico film: Para proteger la carne al golpear.
  • Palillos: Para cerrar (opcional).
  • Sartén honda: Para freír.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta las pechugas en 4, ábrelas en mariposa. Ponles plástico encima y aplánalas hasta que queden finas y grandes.

Tip: El plástico protege las fibras para que no se rompan y quede una sábana entera para rellenar.
2 ✓

Salpimenta por ambos lados. Pon en el centro una rebanada de jamón y una de queso.

Tip: Que el queso quede 'dentro' del jamón, o dobla el jamón sobre el queso para protegerlo de fugas.
3 ✓

Dobla la carne o enrolla apretado. Presiona los bordes.

Tip: Si quieres asegurar, usa palillos, ¡pero quítalos antes de servir! El 'pegamento' será el huevo y harina.
4 ✓

Prepara la estación de empanizado: 1. harina, 2. huevo batido con sal, 3. pan molido. Pasa la carne en ese orden.

Tip: Sacude el exceso de harina. En el pan molido presiona un poco para que se pegue bien.
5 ✓

Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio. Echa los rollos.

Tip: Que el aceite cubra la mitad de la carne. Si está frío, absorbe grasa; si muy caliente, se quema.
6 ✓

Fríe 4-5 minutos por lado hasta dorar. Cuidado al voltear de no picar la carne.

Tip: Usa pinzas o dos tenedores (por abajo) para no dañar la costra.
7 ✓

Escurre en papel absorbente. Deja reposar 2-3 minutos antes de servir.

Tip: El reposo iguala la temperatura interna y evita que el queso se desparrame al instante de cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se salió el queso?
O no cerraste bien los bordes, o el empanizado tenía agujeros, o freíste a fuego muy bajo mucho tiempo. ¡Empanizar doble ayuda!
Quedó crudo por dentro.
Aceite muy caliente: el pan se quemó antes de que el calor llegara al centro. ¡Fríe a fuego medio!

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo (filete)
  • 4 rebanada Jamón cocido (buena calidad)
  • 4 rebanada Queso Manchego o Edam
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevo
  • 150 g Pan molido
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 500 ml Aceite (para freír)