Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pechuga de pollo empanizada dorada servida con ensalada
Pechuga empanizada clásica y rica

Pechugas de pollo empanizadas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Guarniciones
El secreto del empanizado perfecto es la 'trinidad del empanizado' y el control de temperatura. La harina da adherencia, el huevo pega, y el pan da la textura crujiente. Si lo haces bien, la cobertura se separa de la carne, con burbujas y dorado, y la carne se cuece en su propio vapor bajo la armadura.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • 3 platos hondos para empanizar
  • Sartén
  • Mazo para carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta la pechuga en filetes y golpea a medio cm. Sala y deja reposar 10 min.

Tip: Ponle plástico al golpear. El grosor parejo es el secreto para que se cueza igual por todos lados.
2 ✓

Prepara la fila: 1. plato harina, 2. plato huevo batido (con poca sal y pimienta), 3. plato pan molido.

Tip: Bate el huevo con un tenedor para que no quede chiclosa la clara y cubra parejo.
3 ✓

Pasa la carne por harina (¡sacude exceso!), moja en huevo, luego pasa por pan. Presiona el pan suavemente con la palma.

Tip: Sacudir el exceso de harina es vital, o se despega la capa. La harina absorbe la humedad superficial de la carne.
4 ✓

Calienta abundante aceite en un sartén. Está bueno si una pizca de pan sube burbujeando de inmediato.

Tip: Fríe en abundante aceite (que nade), si no lo de abajo se quema y lo de arriba queda crudo (contacto vs convección).
5 ✓

Fríe 3-4 minutos por lado hasta dorar. Saca sobre papel absorbente.

Tip: No llenes el sartén, o se enfría el aceite y el empanizado absorbe grasa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cayó la cobertura.
O la carne estaba mojada antes de empanizar, o no presionaste suficiente el pan. ¡Siempre seca la carne antes de la harina!
Se quemó el pan, pero la carne está cruda.
El aceite estaba muy caliente. Para empezar 170-180°C es ideal. Si humea, quítalo del fuego y enfríalo.

Ingredientes

  • 600 g Filete de pechuga de pollo
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevo (L)
  • 200 g Pan molido
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)