Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Pide servido
Tradicional pide turco dorado al horno con relleno jugoso de carne especiada

Pide

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Pide no es solo una "pizza turca", es un símbolo de las comidas sociales en Anatolia. Su forma característica de barco tiene una razón práctica: los bordes gruesos doblados retienen el relleno jugoso, mientras que el centro de la masa permanece delgado y crujiente. Este plato es un juego de texturas: el guiso de carne se cocina al vapor junto con la masa durante el horneado, fusionando profundamente los sabores, y los bordes sirven para chopear.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 435 kcal
🌍 Cocina Turca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para la masa
  • Sartén para sellar la carne
  • Charola o piedra para pizza
  • Papel encerado
  • Brocha de cocina para aceitar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: disuelve la levadura en el agua tibia y mézclala con la harina. Agrega la sal al final para que no toque directamente la levadura. Amasa hasta que la masa se desprenda de las paredes del tazón y se sienta suave.

Tip: La sal frena a la levadura si se tocan directo, por eso mézclala aparte. El amasado desarrolla el gluten, que da estructura a la masa.
2 ✓

Cubre la masa con un trapo de cocina y déjala fermentar en un lugar cálido por 60 minutos, hasta que doble su tamaño.

Tip: En un ambiente cálido, la levadura produce gas más rápido, lo que levanta la masa.
3 ✓

Mientras la masa sube, prepara el relleno: pica la cebolla, el ajo y el pimiento muy finitos. Calienta un poco de aceite en un sartén y sofrie la carne molida hasta que cambie de color, luego agrega las verduras y especias. Cocina a fuego lento de 5 a 8 minutos hasta que se evapore el jugo.

Tip: El precocinado evapora el agua extra de la carne y verduras, así no te aguadan la masa al hornear (sabores concentrados).
4 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Divide la masa fermentada en 4 partes y estíralas en forma ovalada y alargada sobre una superficie enharinada.

Tip: La temperatura alta levanta la masa de golpe y le hace costra, dejándola suave por dentro.
5 ✓

Pon el relleno en el centro de las masas, dejando 2 cm libres en los bordes. Dobla los bordes sobre el relleno y pellizca las puntas para darle forma de barco.

Tip: El borde doblado mantiene el jugo adentro y protege el relleno de secarse.
6 ✓

Coloca en una charola con papel encerado, barniza el borde de la masa con aceite de oliva y hornea de 12 a 15 minutos hasta que dore. Al servir, espolvorea con perejil fresco.

Tip: La capa de aceite protege la masa de secarse en el horno caliente y le da un brillo bonito.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó duro el borde?
Probablemente la horneaste mucho tiempo o faltó humedad. Barnízala con aceite antes de hornear y justo después.
¿Puedo usar pollo en vez de res?
Claro, pero el pollo puede ser más seco, así que vale la pena añadir un poco más de grasa o jitomate.
¿Cómo la recaliento?
En el horno o en un sartén con tapa, con un poco de agua rociada para que recupere su suavidad.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 200 ml Agua tibia
  • 10 g Levadura fresca (o 3g seca)
  • 5 g Sal
  • 200 g Carne molida de res o cordero
  • 2 pza Jitomate (Tomate rojo)
  • 1 pza Pimiento (carnoso, verde o rojo)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 5 g Especias (páprika, comino molido, pimienta negra)
  • 10 g Perejil fresco