Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Piernas de pollo BBQ horneadas, servidas con papas fritas
Pollo BBQ glaseado recién salido del horno con piel crujiente

Piernas de pollo BBQ

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El pollo BBQ no se trata solo de la salsa, sino de la relación entre la carne y el fuego. El objetivo es que el colágeno y la grasa en la pierna de pollo se derritan lentamente, haciendo la carne jugosa, mientras que la salsa BBQ azucarada se carameliza sobre la piel al final, formando una capa pegajosa y ahumada. Usamos una cocción en dos fases: primero suavizamos, luego doramos.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Bandeja para hornear
  • Brocha (para barnizar)
  • Papel aluminio o para hornear (para facilitar la limpieza)

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza (puede estar en la salsa BBQ)
⚠️ Apio (puede estar en la salsa BBQ)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Seca las piernas de pollo, luego frótalas con las especias mezcladas con el aceite (sal, ajo en polvo, páprika ahumada).

Tip: Secarlas es importante para que la piel se dore crujiente y no se cueza en su propio vapor.
2 ✓

Coloca las piernas con la piel hacia arriba en una bandeja. Hornea por 30-35 minutos, hasta que la piel empiece a dorarse y la carne esté casi lista.

Tip: Esta es la fase donde la grasa se derrite debajo de la piel y la carne se ablanda.
3 ✓

Saca la bandeja y barniza las piernas generosamente con la salsa BBQ.

Tip: Usa una brocha para una cobertura bonita y uniforme.
4 ✓

Regresa al horno por otros 10-15 minutos. ¡Vigila, porque la salsa azucarada se dora rápido!

Tip: Está listo cuando la salsa burbujea y forma un glaseado oscuro y pegajoso sobre la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se quemó la salsa pero la carne está cruda.
Le pusiste la salsa demasiado pronto. La salsa BBQ tiene mucho azúcar, que se quema rápido. ¡Solo ponla en los últimos 10-15 minutos!
¿Se puede hacer con pechuga?
Se puede, pero se seca más rápido. La pierna es más grasosa y aguanta mejor el horneado.

Ingredientes

  • 4 pzas Piernas de pollo completas (muslo y pierna)
  • 150 ml Salsa BBQ (comercial o casera)
  • 1 cdita Ajo en polvo
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Sal
  • 2 cda Aceite de girasol