Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pimientos rellenos en salsa de jitomate, rellenos de arroz y carne molida
Pimientos rellenos clásicos, con carne molida especiada y arroz, en salsa espesa de jitomate

Pimientos rellenos en caldillo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Los pimientos rellenos son la esencia de los sabores de finales de verano, donde el pimiento dulce y el jitomate ácido se encuentran con la riqueza de la carne especiada. El alma de este plato es la paciencia: en la cocción lenta, los sabores del pimiento impregnan la salsa, mientras las albóndigas se cuecen al vapor del arroz inflado, quedando suaves pero sin desbaratarse. Un juego de equilibrio entre dulce y salado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande con tapa (para cocinar)
  • Tazón (para el relleno)
  • Tabla y cuchillo afilado
  • Cuchara (para rellenar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz y cuécelo a media cocción en agua salada abundante (8-10 min), cuela y deja enfriar.

Tip: El arroz precocido absorbe agua, así no le roba humedad a la carne en el relleno, manteniéndola jugosa.
2 ✓

Pica la cebolla y acitrónala en poco aceite hasta que esté transparente.

Tip: La cebolla está lista cuando se ve traslúcida y huele dulce. Esto da la base del sabor.
3 ✓

En un tazón mezcla la carne, el arroz frío, la cebolla, el ajo machacado, el huevo, páprika, sal y pimienta. Amasa bien.

Tip: Al amasar cambias la estructura de las proteínas de la carne, se vuelve 'pegajosa', lo que ayuda a que las bolas no se deshagan.
4 ✓

Quita el centro y semillas a los pimientos, lávalos y rellénalos flojitos con la mezcla. Con la carne sobrante forma albóndigas.

Tip: No compactes el relleno, el arroz va a crecer. Si está muy apretado, el pimiento revienta.
5 ✓

Vierte el puré de tomate en la olla, diluye con un poco de agua, sazona con sal, azúcar (y el apio). Hierve.

Tip: El equilibrio entre el tomate ácido y el azúcar es lo que realza el sabor del pimiento.
6 ✓

Pon los pimientos y albóndigas en la salsa. Tapa y cocina a fuego bajo por 60 minutos hasta que la carne esté suave.

Tip: A fuego lento el colágeno de la carne se vuelve gelatina, dejando el resultado suave como mantequilla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompió el pimiento?
Seguro le pusiste mucho relleno. El arroz se infla al cocerse, así que deja espacio entre el relleno y el borde.
¿Qué hago si la salsa está muy ácida?
Agrega un poco de azúcar o endulzante para contrarrestar la acidez del jitomate.
¿Se puede congelar?
Sí, se congelan muy bien. Descongela y calienta a fuego lento.

Ingredientes

  • 6 pza pimientos para rellenar (Pimiento güero o morrón)
  • 500 g carne molida de cerdo (mín. 20% grasa)
  • 100 g arroz (grano redondo o normal)
  • 1 pza cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 pza huevo
  • 700 ml puré de tomate (passata)
  • 1 cdita páprika (pimentón)
  • 1 cdita sal
  • 2 cda azúcar (al gusto)
  • 1 manojo hojas de apio (opcional pero recomendado)
  • 2 cda aceite