Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza ai Fichi e Prosciutto con higos y jamón serrano
Elegante pizza con la dulzura de los higos y el toque salado del prosciutto

Pizza ai Fichi e Prosciutto

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
'Pizza e Fichi' es también un dicho romano que significa: 'Esto no es solo pizza y higos', es decir, se trata de algo más valioso. Esta receta celebra el antiguo matrimonio entre el higo dulce como la miel y el jamón curado salado (prosciutto crudo). Es un manjar de temporada que se prepara a finales de verano y principios de otoño, cuando los higos están en su punto.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Italiana (Toscana/Roma)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo afilado (para cortar los higos suaves)
  • Piedra para pizza o charola

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Extiende la masa finamente.

Tip: Esta pizza elegante requiere una masa delgada para que los ingredientes dominen.
2 ✓

Úntala ligeramente con aceite de oliva y distribuye las rebanadas de mozzarella.

Tip: Base blanca para que la acidez del tomate no interfiera con la dulzura del higo.
3 ✓

Corta los higos en cuartos o rodajas y colócalos sobre el queso.

Tip: El higo tiene alto contenido de azúcar, se caramelizará al hornearse, dando sabores profundos.
4 ✓

Desgarra el jamón alrededor y espolvorea con el parmesano.

Tip: El jamón salado y el queso equilibran la dulzura de la fruta.
5 ✓

Hornea a 220°C durante 12-15 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Tip: ¡Cuidado, los higos pueden quemarse rápido por su azúcar!
6 ✓

Saca del horno, rocía con un hilo de miel y espolvorea con el romero picado.

Tip: Los aceites del romero se activan al instante sobre la pizza caliente. La miel le da un brillo glaseado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuándo debo poner el jamón?
Hay dos escuelas: puedes ponerlo antes de hornear, así queda crujiente (como el tocino), o después de hornear, manteniendo su textura sedosa. Aquí haremos la versión horneada.
¿Qué hago si no hay higos frescos?
Puedes usar higos secos, pero remójalos en agua tibia antes para que recuperen humedad y no se carbonicen.

Ingredientes

  • 300 g Masa para pizza
  • 4 pza Higos frescos y maduros
  • 100 g Prosciutto Crudo (o Jamón Serrano)
  • 200 g Queso Mozzarella
  • 50 g Queso Parmesano
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cda Miel
  • 1 rama Romero fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta