Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza ai Piselli con chícharos y queso
Pizza primaveral con chícharos tiernos y abundante queso parmesano

Pizza ai Piselli

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Aunque a muchos les parezca raro poner chícharos en la pizza, en algunas regiones de Italia esta combinación anuncia la primavera. El encuentro entre el chícharo tierno y dulce con el queso salado crea un equilibrio refinado que va más allá de los ingredientes habituales. El secreto es el equilibrio: el queso cremoso y la masa crujiente abrazan a los chícharos que explotan como pequeñas bombas de frescura.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola o piedra para pizza
  • Rodillo
  • Olla para blanquear los chícharos

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220°C (con ventilador) y prepara la charola con papel para hornear. Extiende la masa finamente sobre una superficie enharinada, dejando un pequeño borde.

Tip: Extiende la masa a temperatura ambiente, porque la masa fría se encoge (el gluten está rígido en frío).
2 ✓

Echa los chícharos en agua hirviendo con sal por 2-3 minutos, solo hasta que estén verde brillante, luego cuélalos y enfríalos con agua helada. Déjalos secar por completo.

Tip: El choque térmico detiene la cocción, así los chícharos no se hacen puré y conservan su color (clorofila).
3 ✓

Unta la masa con la salsa de tomate en movimientos circulares, dejando el borde libre. Salpimienta al gusto.

Tip: La salsa no debe ser muy líquida o empapará la masa antes de que se cueza.
4 ✓

Esparce los chícharos secos sobre la masa y luego espolvorea con el parmesano rallado.

Tip: El sabor salado del parmesano equilibra la dulzura del chícharo.
5 ✓

Desgarra la mozzarella y distribúyela uniformemente, luego rocía la pizza con un hilo fino de aceite de oliva.

Tip: El queso graso y el aceite protegen los ingredientes de secarse en el horno fuerte.
6 ✓

Mete al horno caliente y hornea 12-15 minutos, hasta que el queso burbujee y se dore, y el borde de la masa esté dorado y crujiente.

Tip: La alta temperatura hace crecer las burbujas de gas en la masa, creando un borde aireado.
7 ✓

Saca del horno, deja reposar un minuto y sirve decorada con hojas de albahaca fresca.

Tip: Pon la albahaca siempre después de hornear, si no se pone negra y pierde aroma.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se aguadó el centro de la masa?
Probablemente pusiste demasiada salsa de tomate, o los chícharos no estaban bien secos.
¿Puedo usar chícharos de lata?
Mejor no, su textura es muy blanda y el sabor no es tan fresco. Los chícharos congelados son una opción mucho mejor.

Ingredientes

  • 300 g Masa para pizza (reposada)
  • 100 g Chícharos (frescos o congelados)
  • 200 g Queso Mozzarella
  • 50 g Queso Parmesano
  • 150 ml Salsa de tomate (espesa)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 10 hojas Albahaca fresca
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta